Ribeye oradakı ən şirəli ət parçalarından biridir, lakin bibər biftekini bişirməyin ən yaxşı yolu bəziləri üçün sirr olaraq qalır. Mütəxəssislər detallarla razılaşmasa da, ortaq mövzular var.
1. Kəsmə
Bu, qabırğa bişirmək üçün quru istidən istifadə etməyin bir üsuludur. 500 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir çuqun tavaya və otaq temperaturunda olan, Kanola yağı ilə örtülmüş və dadına görə Koşer duzu və qara bibərə səpilən biftekə ehtiyacınız olacaq. 500 dərəcəlik tavanı yüksək atəşə qoyun və biftek içərisinə atın. Hər tərəfdən 30 saniyə biftek bişirin, sonra tavanı yenidən sobaya qoyun, orada hər tərəfdən iki dəqiqə daha bişirin. Biftek qabdan çıxarın, üzərinə folqa sərbəst sarın və xidmət etmədən əvvəl iki dəqiqə oturun.
Qida Şəbəkəsindən Alton Brown edir bu beş dəqiqəlik resept çoxaltmaq asandır.
2. Sarımsaqlı şoraba ilə ızgara
Ribeylər balzamik sirkə, soya sousu, doğranmış sarımsaq, bal, zeytun yağı, istiot, Worcestershire sousu, soğan tozu, duz, maye tüstü aromatı və cayenne tozunun qarışığında bir-iki gün marinad olunur. Orta və ya yüksək istilikdə ızgara.
AllRecipes.com'un ləzzətli sarımsaqlı marinadlanmış biftek resepti 592 baxış və 5.0 ulduzdan 4.5 ümumi qiymətləndirmə var.
nə geyinmək həyatın qeyd etməsi
3. Bir duz, istiot, çili tozu və qayen bibəri ovuşdurun
Ribeyləri qızartmaq, bir az ədviyyatlı sürtməklə hazırladıqdan sonra sulu bir ləzzət verir. Tarifdə duzdan, üyüdülmüş qara bibərdən, çili tozu və cayenne bibərindən hazırlanmış bir ovuşdurma var. Ovucu biftekin hər tərəfinə çəkin. Yüksək istilikdə əti hər tərəfdən dörd-altı dəqiqə qızartın. Xidmətə başlamazdan beş-on dəqiqə əvvəl istirahət etsinlər.
Bu bir asan resept Qida Şəbəkəsinin qida gurusu Bobby Flay-dan.
4. Dərin qızartma
Çörək bişirmək üçün hərtərəfli un, ədviyyat duzu, iki yumurta və üçdə bir fincan süddən istifadə edin. Biftek yuyun, unu bükün, yumurta və süd qarışığına batırın, sonra yenidən una bükün. Dərin bir fritözə və ya biftek örtmək üçün kifayət qədər yağı olan bir tavaya qoyun.
Bənzərsiz və dadlıdır, üstəlik qabırğa üçün faydalıdır, çünki biftek çox incə bir kəsikdir və çörəyin altında ağzınızda əriyəcəkdir.
5. Broyling
Fırın rafını qızdırıcı elementdən təqribən altı santimetr uzaqlaşdırın və üzərinə çuqun tavanınızı qoyun. Təxminən 15 və ya 20 dəqiqə qızdırmaya davam etsəniz də, otaq temperaturu bifteklərini zeytun yağı, Koşer duzu və qaba üyüdülmüş bibər qarışığı ilə sürtün. Biftekləri diqqətlə tavaya qoyun, sonra üç dəqiqədən sonra çevirin və digər tərəfdən üç dəqiqə bişirin. Sonra ət istədiyiniz qədər yaxşı hazırlanana qədər 500 dərəcə bişirin. Qalan vaxtın yarısını keçdiyinizə əmin olun. Biftekləri beş dəqiqə kənara qoyun, sonra isti lövhələrdə xidmət edin.
Mal əti sənayesində 100 illik təcrübəsi olan Lindauer Farms, həm ızgara, həm də qızartma yolu olduğunu söylədi. Qovurma çöldə bir qabıq meydana gətirərkən ətin içəridəki həssaslığını buraxır.
6. Quru istilik, dəyişkəndir
Ətin xaricindəki şirələr quru istidən istifadə olunan bişirmə üsullarında daha çox cəmləşir. Digər tövsiyələr arasında biftəyin bişmədən əvvəl oda temperaturunda olmasını təmin etmək və səhifələrində göstərilən biftek duzunu müalicə etmə üsulunu istifadə etmədən ətin bişmədən əvvəl duzlanmaması daxildir.
Amerikanı nə bişirir istər ızgara, istər qovurma, istər qovurma, istər quru istiliyin yolu olduğunu söyləyir. Çöldə qızartma və karamelləşmə sayəsində biftek ləzzətini daha mürəkkəb hala gətirir.
