Məşhur aşpaz Kathy Casey
Ən yaxşı limon beze pasta reseptini axtarırsınız? Məşhur aşpaz, Mixoloq və Yazar Kathy Casey , Kathy Casey Food Studios - Maye Mətbəxin prezidenti, bu ləzzətli yeməyin ən sevdiyi reseptlə yanaşı, bu xüsusi desertin bu qədər dadlı olmasına dair təcrübələrini bölüşür!
Ən yaxşı limon beze tortunun yaradılmasında ən vacib beş faktor hansıdır?
- Təzə doğranmış limonlardan istifadə etmək - böyük şirəli olanları, əldə edə bilsəniz üzvi. Təzə sıxılmış limon suyunun cəlbedici ləzzətinə bənzər bir şey yoxdur!
- Limon qabığı əlavə etmək - təzə limon qabığı, pasta doldurulmasına başqa bir limon ləzzəti ləzzəti əlavə edir. Yalnız sarı hissədən istifadə etdiyinizə əmin olun. Ağ hissə sakit dequstasiya ... və heç kim susuz dequstasiya tortunu sevmir!
- Doldurmağı qalınlaşdırmaq üçün həm yumurta, həm də qarğıdalı nişastasından istifadə edən köhnə bir məktəb reseptindən istifadə etməyi sevirəm - bu gözəl dilimlənmiş bir pasta hazırlayır.
- Mükəmməl bir qabıqlı qabığa sahib olmaq. Əylənməyə meylli olsanız ... hey niyə kərə yağı və ya donuz yağı istifadə etmirsiniz?
- Mükəmməl beze hazırlamaq - çırpılmış (quru beze) deyil, düz - tüklü və ləzzətli! Beze qabıqdan geri çəkilməməsi üçün pastanın kənarına qədər də yaydığınızdan əmin olun. Və sonra əlbətdə ... kifayət qədər qızartmaq!
Sizcə dəhşətli limon beze tortlarını sadəcə yaxşı olanlardan nə ayırır?
Mükəmməl bir limon beze tortu, fikrimcə, çox şirin deyil - mükəmməl bir şirin və cəlbedici tarazlığa malikdir. Doldurma mükəmməlliyə qədər qalınlaşdırılır, yüksəkdir və yaxşı kəsilir və evdə hazırlanmış ləpəli yaxşı bişmiş bir qabığa qoyulur və üstünə tüklü, mükəmməl zirvəli və qəhvəyi beze ilə axan bir dağ əlavə olunur! Buna bənzər bir şey yoxdur!
Əlaqəli məqalələr
- Toyuq ızgara üçün ən yaxşı yollar
- Ən yaxşı Hamburger yağları
- Ən yaxşı hava saytları
Oxucularla bölüşmək üçün sevdiyiniz bir limon beze pasta reseptiniz varmı?
Kiçik yaşlarımda ad günüm üçün heç vaxt tort istəməmişəm - həmişə limon beze tortu istəmişəm! Bir dəfə aşpaz analarının ən sevdiyi reseptləri olan bir məqalə yazdım, buna görə anamın limonlu beze pastasından istifadə etdim və içərisinə moruq əlavə etdim, qabığa isə bir qədər qızardılmış fındıq əlavə etdim - bunlar mənim digər sevimli yeməklərimdir və xoş ləzzət bəxş edir. bu Amerika klassikidir.
Ən yaxşı limon beze pasta reseptim:
Kathy'nin Ad Günü Təzə Moruq ilə Limonlu Beze Pastası
- Qabıq
- 1 stəkan un
- 1/4 fincan qızardılmış və doğranmış fındıq
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1/4 fincan yağ yağı və ya tərəvəz qısaldılması
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- 1-2 xörək qaşığı buzlu su
- Doldurma və beze
- 1 fincan + 1/2 fincan şəkər
- 1/3 fincan qarğıdalı nişastası
- 1 1/2 stəkan su
- 6 xörək qaşığı təzə limon suyu
- 4 yumurta
- 1 1/2 xörək qaşığı xırda doğranmış limon qabığı
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 1/2 stəkan təzə moruq
- 1/4 çay qaşığı qayçı qayçı
- Təlimat
- Fırını 475 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Qabıq etmək üçün:
- Un, fındıq, duz və şəkəri birlikdə böyük bir qabda qarışdırın. Donuz yağı və ya qısaldıcı yağ əlavə edin və xəmir qarışdırıcı və ya təmiz əllər ilə qarışıq noxud ölçülü hissəciklər əmələ gətirənə qədər qarışdırın.
- 1 xörək qaşığı buzlu su əlavə edin. Quru qarışığı bir çəngəl ilə qarışdırın, maye yeni daxil olana qədər qarışdırın. Xəmir çox qurudursa, daha çox su əlavə edin, hər dəfə 1-2 çay qaşığı əlavə edin.
- Xəmiri bir top halına gətirin və böyük bir diskə biraz düzəldin, hər tərəfi ortada qatın, buna görə 3 qat var. Plastik qablaşdırma ilə sarın. Soyuducuda 20 dəqiqə soyudun.
- Xəmir soyudulduqdan sonra, hissəsini düz bir yuvarlaq diskə sıxın. Yüngül unlanmış bir səthdə, xəmirləri 9 düymlü pasta qabından təxminən 1 düym daha böyük olan 1/8 düym qalınlığında bir dairəyə düzün.
- Qabıqları pasta qabına qoyun və kənarlarını büzün. Çörək bişirərkən şişmənin qarşısını almaq üçün çəngəl ilə hərtərəfli qabıq qazın. (Xəmir şişirirsə, diqqətlə sobaya aparın və şişirildiyi yerə yenidən xəmir vurun.) Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 8 - 10 dəqiqə bişirin, sonra sobadan götürün və soyudun.
- Fırın temperaturunu 400 dərəcəyə endirin.
- Bu vaxt doldurma edin:
- Ağır bir tencerede 1 stəkan şəkər, qarğıdalı nişastası, su və limon suyunu yaxşıca birləşdirilənə qədər qarğıdalı nişastası qarışdırın.
- Orta istilikdə qoyun və qarışıq qalınlaşana və yüngülcə qaynana qədər davamlı qarışdırın.
- Yumurta sarısını kiçik bir qabda bir az isti qarışıq ilə qarışdırın, yumurtaları qızdırın və sürətlə qaynayan qarışığa çırpın.
- Tamamilə qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq təxminən 1 dəqiqə daha bişirin.
- İstidən çıxarın və limon qabığı və kərə yağı ilə çırpın.
- Sərin, tez-tez qarışdırın. Doldurma bir qədər soyuduqda, bişmiş piroq qabığına tökün və üstünə moruq düzün.
- Pastanı bitirmək üçün:
- 4 rezervlənmiş yumurta ağını tartar kremi ilə mikserdə orta sürətlə köpüklənənə qədər çırparaq beze edin. Qalan 1/2 stəkan şəkəri tədricən bir az yüksəkdə qarışdırıcı ilə çalın. Sərt və parlaq, lakin quruyana qədər döyməyə davam edin. Pastanın üstünə xəmir yığın, beze büzülməsinin qarşısını almaq üçün bezi qabığın kənarına bağlayın.
- Dekorativ, zirvəli bir üst üçün bir qaşıqla fırladın və 400 dərəcə qızdırılan sobada 6 - 8 dəqiqə və ya az qəhvəyi olana qədər bişirin. Sərinləmək üçün bir rəfə qoyun. (Tarif © 2009 tərəfindən Kathy Casey )
Özləri hazırlamağa hazır olmayan oxucular üçün ən yaxşı 'mağaza alınıb' və ya restoran limonlu beze tortlarını harada tapmaq üçün hər hansı bir tövsiyə var?
İndiyə qədər heç xoşuma gələn bir limon beze tortu tapa bilməmişəm - ümumiyyətlə çiçəkli, qəhvəyi, çox şirin dolğu ilə doludur və restoranlar həmişə çox zərif olmağa çalışırlar və ümumiyyətlə bir limon kəsmik növü doldururlar - bu çox ola bilər dadlı - amma eyni deyil. Hələ də köhnə moda klassik dolguya üstünlük verirəm. Ancaq əminəm ki, haradasa yeməkxanalarda, restoranlarda və ya çörəkbişirmə müəssisələrində əla 'köhnə məktəb' pasta istehsalçıları var!
Sizcə limon beze tortu ailə yeməkləri və xüsusi günlər üçün niyə bu qədər məşhur bir desert seçimidir?
Çılğın görünə biləcəyini bilirəm, amma şokolad manyak olmayanlar da var. Onlardan biri olduğumu tam etiraf edirəm - hər gün mənə şokoladlı tort və ya tortdan bir tortlu limonlu tort verin!
Həm də düşünürəm ki, Lemon Meringue Pie'nin poufy beze, pastaya şənlik bəxş edir. Həm də köhnə yaxşı Amerika rahat yeməklərinə əks-səda verir və bu günlərdə hamımızın bir azından istifadə edə bilərik!
LoveToKnow Best, mütəxəssis aşpaz Kathy Caseyə ən yaxşı limon beze pasta reseptini oxucularla bölüşmək üçün sıx cədvəlindən vaxt ayırdığına görə təşəkkür edir. Kathy-dən daha mükəmməl reseptlər üçün - onun dəhşətli Limon Merinq Puffu da daxil olmaqlakokteylləzzəti adını verdiyi pasta kimi - kitabına baxın Sips və proqramlar , başlanğıc üçün ləzzətli və unikal reseptlər ilə doluduriçkilər.
