Fırında fileto mignon bişirmək həssas bir biftek hazırlamaq üçün asan bir yoldur. Fırını sobada bişirirsinizsə, bir az səhvdir. Ümumiyyətlə, filesi çöldə sındırıb sonra sobada bitirmək yaxşıdır.
j ilə başlayan sevimli oğlan adları
Biftek yemək
Biftek bişirmək fileto mignon bişirməyin vacib bir hissəsidir, çünki pan-pişik ətin xaricində karamelize olur və bu da böyük ləzzət verir. Eynilə, bir qabda bişmək də qabda ləzzətli tava sousu üçün əsas rolunu oynayan ləzzətli hissələr qoyur. İnsanların çoxu yemək prosesinin əvvəlində axtardığı halda, sonunda da axtara bilərsiniz. Əslində bu metod Aşpazlar Illustrated tövsiyə edir, qeyd etmək lazımdır ki, sonuncu dəfə çox yaxşı bir restoran filetosunda olanlara bənzər bir yemək yaradır.
Əlaqəli məqalələr- Yams yemək
- Tez və zərif qəlyanaltılar
- Ucuz asan qəlyanaltılar
Fırından bişirildikdən sonra Searing
Bu sonda fileto kəsmək üçün bir metoddur və daha sadə ola bilməz. Resept iki xidmət edir.
Tərkibi
- İki 1 1/2 düym qalın fileto
- Dəniz duzu və təzə çatlamış qara bibər dadına görə
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı və ya yağ
Təlimat
- Yeməkdən təxminən bir saat əvvəl filetoları soyuducudan çıxarın, otaq temperaturuna çatması üçün.
- Filetləri bir rəflə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Hər iki tərəfdəki filetoları dəniz duzu və təzə çatlamış qara bibərlə sərbəst şəkildə duzlayın.
- Fırını 275 Fahrenheit dərəcəsinə qədər qızdırın. Biftekləri sobaya əlavə edin. Biftek daxili istiliyi 95 dərəcə Farengeyt (orta nadir hallarda) çatana qədər qovurun, 20-30 dəqiqə. Biftek bişirdikcə istiləşəcəkdir.
- Yağı və ya kərə yağı bir dəmir qabda orta dərəcədə odda qabarcaya qədər qızdırın. Biftek əlavə edin. Biftekləri tərpətmədən hər tərəfə iki dəqiqə bişirin. Maşa istifadə edərək, kənarları silmək üçün biftek yan tərəfində tutun, hər kənara təxminən bir dəqiqə çox.
- Servis vermədən əvvəl bifteklərin 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
Fırında Hazırlanmış Filetoslu Soslu Mignon
Bir nəfər üçün 1 1/2 düym qalın fileto mignon lazımdır. Bu resept ikisinə xidmət edir.
Tərkibi
- Otaq temperaturunda iki 1 1/2 düym qalın fileto mignons
- Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş bibər
- 2 zolaq pastırma
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 1 kilo düymə göbələyi, yuyulur və dilimlənir
- 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 2 fincan qırmızı şərab
- 2 xörək qaşığı kərə yağı, bölünmüş
Təlimat
- Fırınınızı 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Bifteklərin hər iki tərəfini duz və istiotla bişirin.
- Hər fileto mignonunun ətrafına bir diş çubuğu ilə sabitlənərək bir donuz pastırma bükün.
- Fırına davamlı sote qabını orta yüksək bir alovun üzərinə qoyun.
- Tava yağı əlavə edin.
- Tava çox isti olduqdan sonra biftekləri tavaya əlavə edin və 3 dəqiqə tərpənməyin.
- Biftekləri çevirin və 3 dəqiqə bişməyə davam edin.
- Tava sobaya qoyun və bifteklərin nadir biftek üçün 4-6 dəqiqə və ya orta nadir bifteklər üçün 6-8 dəqiqə bişməsini bitirin.
- Tencereyi diqqətlə sobadan çıxarın və tavanı orta bir alov üzərinə qoyun.
- Biftekləri tavadan çıxarın və bir boşqaba qoyun; isti saxlamaq üçün boş yerə folqa ilə örtün.
- Biftekləri çıxardıqdan sonra sarımsağı tavaya əlavə edin. Yalnız ətirli olana qədər qarışdıraraq bişirin - təxminən 30 saniyə. Sarımsağı çox bişməyin, yoxsa yana bilər.
- Tava üzərinə şərab əlavə edin və qabın altındakı qəhvəyi bitləri çıxarmaq üçün qabın altını bir rezin spatula ilə sürün.
- Göbələkləri əlavə edin və mayesindən imtina edənə qədər bişirin.
- 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və mayeni yarıya endirin.
- Digər xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və kərə yağı əridilənə qədər sousla tam qarışana qədər qarışdırın.
- Biftekləri hər birinin üstünə qoyun və sousu bifteklərin üzərinə tökün.
- Bu sousu hazırlamaqda rahat olduqdan sonra krem əlavə etmək, konyak və ya bifteklə yaxşı işləyəcəyini düşündüyünüz hər hansı bir tərkib hissəsi ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Mükəmməl biftek
Bir fileto mignonundan maksimum dərəcədə istifadə etmək üçün çöldə böyük ləzzət verən ləzzətli bir qızartma hazırlaya bilməsi üçün soba üstündə bir neçə dəqiqə sərf etməsinə icazə verməlisiniz. Lakin bu sadə üsullarla hər dəfə mükəmməl biftek hazırlamaq asandır.
