Şərabın açıldıqdan sonra nə qədər davam edəcəyini təyin etmək

Uşaqlar Üçün ƏN Yaxşı Adlar

mantar-şüşə.jpg

şərab stəkanı şəklində şərab mantarları





Bir çox şərabın qocalması nəzərdə tutulur, ancaq bir şüşə açdıqdan sonra raf ömrü var. Bir şüşə şərabın açılması, şərabların ləzzət və aromalarının pisləşməsinə səbəb olan oksidləşmə prosesinə başlayır. Şərab açıldıqdan sonra nə qədər davam edir? Cavab çox amillərdən asılıdır.

Mantar yaratma

Mantar, şərabı şüşədə möhürləyir və şərabın az miqdarda oksigen aldığı və ya az olduğu yerlərdə hava keçirməyən bir yer yaradır. Mantarı atdığınız zaman hava şəraba çatır və dərhal pisləşmə başlayır. Oksidləşmə şəraba həm müsbət, həm də mənfi təsir göstərir. İnsanlar üçün bir çox şərab mütəxəssisi tanenləri yumşaltmaq və şərabın ləzzətlərini açmaq üçün şərabların 'nəfəs almasına' icazə verməyi məsləhət görür. Şərabın nə qədər tanin olduğuna görə, ideal bir oksidləşmə vəziyyətinə çatmadan əvvəl bir neçə saat nəfəs alması lazım ola bilər. Bu, daha çox havanın şəraba daha tez çatmasına imkan verən dekantirlər və havalandırıcıların arxasındakı prinsipdir.





Əlaqəli məqalələr
  • Yeni başlayanlar Şərab Bələdçisi Qalereyası
  • 14 Həqiqətən Faydalı Şərab Hədiyyə Fikirlərinin Qalereyası
  • Əsas şərab məlumatları və xidmət haqqında

Xüsusilə zərif bir şərabı çox uzun müddət havaya buraxırsınızsa, oksigen sürətlə etanolu asetaldehidə çevirir, bu da şərabın ləzzətlərini və ətirlərini gizlədə bilər. Şərabdan asılı olaraq, bu, iki saat ərzində baş verə bilər. Bu, xüsusilə sürətli oksigen zərərinə çox həssas qalan ağlar və yaşlı qırmızılar ilə doğrudur.

Şərab açıldıqdan sonra nə qədər davam edir?

Bir çox şərab mantarını açdıqda bir şərabın nə qədər tez oksidləşdiyini təsir edir.



Qırmızı və ya Ağ

Ümumiyyətlə, qırmızı şərablar ağ şərablardan daha yavaş oksidləşir. Struktur qırmızı şərablar ağlardan daha çox gün davam edəcəkdir. Ümumiyyətlə, ağ şərab təxminən üç gün davam edir, qırmızı isə bir həftəyə qədər davam edə bilər. Ənlikli şərabların qırmızıdan daha çox ağ rəngdə ortaq nöqtələri var və ümumiyyətlə açıldıqdan sonra təxminən üç gün davam edir.

Yaş və Taninlər

Gənc, güclü tanin şərabları, açıldıqdan sonra daha açıq qırmızılara, daha az tanin olanlara və daha yaşlı olanlara nisbətən daha uzun sürür. Məsələn, on yaşından kiçik bir gənc Bordo bir həftə davam edə bilər, yumşaq tanenli və kəmərinin altında bir neçə onillik olan yaxşı bir Bordo dərhal oksidləşmədən xarab olmağa başlaya bilər. Boujoulais Noveau kimi meyvəli qırmızılar da daha tez xarab olacaqdır. Yumşaq Burgundy və ya Pinot Noir kimi zərif qırmızı rənglər də oksidləşmədən daha sürətli azalda bilər. Ümumiyyətlə, üç gün ərzində zərif, meyvəli və ya yaşlı bir qırmızı içməyi planlaşdırın, tam bədənli, qaralma qırmızı bir həftəyə qədər davam edə bilər.

Şəkər və spirtli içkilər

Həm şəkər, həm də alkoqol oksidləşməni yavaşlatan qoruyucu rolunu oynayır. Nəticədə, Eiswein və Sauternes kimi desert şərabları, Sherry və ya Port kimi möhkəmləndirilmiş şərablar kimi bir ilə qədər davam edə bilər. Eynilə, Zinfandel kimi daha yüksək alkoqol qırmızı rəngləri, alkoqollu bretherendən biraz daha uzun saxlaya bilər. Yüksək alkoqollu Zin yaşdan, alkoqol tərkibindən və tanenlərdən asılı olaraq bir həftədən on günə qədər davam edə bilər.



Şüşədə tökmə, havalandırma və miqdar

Şüşə içəridə nə qədər az şərab qalarsa, şərab içərisindəki şüşə içərisində daha çox hava olur və bu, şüşə içərisində daha sürətli oksidləşməyə səbəb olur. Eynilə, şərabı tökmüsünüz və ya ləzzət etmişsinizsə, onu nisbətən tez - açıldıqdan bir-iki gün sonra içmək istəyə bilərsiniz.

Başlanğıcdan keçmiş

Şərabın ən yaxşısını keçib-keçmədiyini necə deyə bilərsən? Qoxusun və ya dadına baxın. Ləzzətləri və ya ətirləri aşkarlasanız, açıq bir şüşəni bir az çox saxladığınız ehtimalı var. Bir şərab ən yaxşı səviyyəsini keçdikdən sonra onu geri qaytara bilməzsiniz. Bunun əvəzinə şərabı atın.

Qalıcıdır

Şərabın pisləşmədən əvvəl içə biləcəyini düşünmürsənsə, oksidləşmə prosesini bir çox cəhətdən ləngitməyə cəhd edə bilərsən.

  • Daha çox oksigenin daxil olmasının qarşısını almaq üçün şüşəni sıx bir şəkildə tıxayın.
  • Qalan şərabı daha kiçik (375 ml) bir şüşəyə tökün və sıx bir şəkildə mantarla doldurun. Bu, şərabın həyatına bir gün əlavə edə bilər.
  • Şərabı soyuducuya qoyun ki, bu da oksidləşmə prosesini ləngidir. Bunu etməklə bir-iki gün qazana bilərsiniz.
  • Kimi vakuumlu şərab qoruyucu istifadə edin Vacu Vin Şərab Qoruyucu bu, şüşədən artıq havanı pompalamağa və oksidləşməni ləngitməyə imkan verir. Bu, şərabın həyatına bir neçə gün əlavə edə bilər.
  • İstifadə edin şərab qoruma sistemi oksigeni ya argon ya da azotla əvəz edir. Bu, açıq bir şüşə şərabdan əlavə bir həftə və ya daha uzun müddət qazanmağa kömək edə bilər.

Təhlükəsiz oynayır

Ümumi bir qayda olaraq üç gün açıq bir şüşə şərab qoruyub saxlaya biləcəksiniz. Yuxarıda göstərilən amillər bu ümumi vaxtı daha uzun və ya qısalda bilər. Ən yaxşı nəticə üçün içdiyiniz şərablardan maksimum həzz almaq üçün açıldıqdan bir-iki gün sonra şərab için.

Kaloriya Kalkulyatoru