Bir çox glutensiz reseptlər spesifik maddələr tələb etsə də, bəzən ya standart bir reseptə uyğunlaşmaq üçün, ya da asan bir əvəzedici kimi çox məqsədli bir una sahib olmağa kömək edir. Bir qarışıq satın almağı və ya özünüzü hazırlamağı seçsəniz də, bişmədən əvvəl, özü olmayan bir universal unun nəyin fərqli olduğunu və nəyin yaxşı ola biləcəyini anlayın.
Glutensiz hərtərəfli un nədir?
Ənənəvi bütün təyinatlı un, peçenye, tort və pasta qabığı kimi hər cür çörəkçilik üçün istifadə edilə bilən buğda unudur. Qlütensiz hərtərəfli un eyni şəkildə işləyir: çoxsaylı reseptlər və məqsədlər üçün istifadə edilə bilər, lakin normal olaraq müxtəlif qlütensiz unların qarışığından ibarətdir.
Əlaqəli məqalələr- Qlütensiz pancake resepti
- Qlütensiz Banana Çörəyi
- Qlütensiz Yulaflı Çərəzlər
Bunlar qarışığa daxil ola biləcək bəzi unlardır:
- Düyü unu
- Şirin düyü unu
- Arrowroot nişastası
- Tapioca nişastası
- Kartof unu
- Kartof nişastası
- Mən unam
- Qarbanzo lobya unu
- Qarğıdalı unu
- Qarğıdalı nişastası
- Badam unu
- Sorgum unu
Unların istifadəsini asanlaşdırmaq üçün istehsalçılar tez-tez xanthan saqqızı kimi bir bağlayıcı əlavə edirlər. Çox məqsədli bir un istifadə edərkən reseptə əlavə ksantan saqqızı əlavə etməmək tipikdir, çünki orada var.
Tam məqsədli un resepti
Evdə öz ununuzu hazırlamağı sevirsinizsə, bu sadə reseptdən istifadə edin. Bu un çərəzlər, pasta qabıqları və ya tortlar üçün asanlıqla istifadə edilə bilər. Tarif doqquz stəkan un hazırlayır.
Tərkibi
- 5 stəkan düyü unu
- 1 stəkan şirin düyü unu
- 2 stəkan ox köklü nişasta
- 1 stəkan tapioca nişastası
- 2 xörək qaşığı ksantan saqqızı
Təlimat
- Böyük bir qabda unları, nişastanı və saqqızı ələkdən keçirin.
- Birləşdirmək üçün yaxşı qarışdırın.
- İstifadə edilmədiyi zaman dondurucuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Hərtərəfli Unun hazır qarışıqları
Öz ununuzu etmək istəmirsinizsə, satış üçün sizin üçün işləyə biləcək çox sayda marka var. Həmişə qida allergiyası və ya həssaslıq halında olan maddələr üçün etiketi yoxlayın və istifadə etməzdən əvvəl ksantan saqqızını yoxlayın.
Kral Arthur Un
King Arthur təklif edir çox məqsədli özü olmayan un qarışığı soya və qoz-fındıqsızdır. Tərkibində qəhvəyi və ağ düyü, həmçinin tapioka və kartof nişastası var. Ksantan saqqızına qarışdırılmadığı üçün onu istifadə etdiyiniz hər reseptə əlavə etməlisiniz. Bu qarışığın heç bir dad olmadan hamar olduğu deyilir.
Jules Bütün Məqsədli Un
Jules bir edir hərtərəfli un bu həqiqətən bütün məqsədlər üçündür. Bəzi çörəklər də daxil olmaqla hər növ çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Tərkibində ksantan saqqızı var, buna görə əlinizdə əlavə saxlamağa ehtiyac yoxdur. Ayrıca dəyişdirilmiş tapioca nişastası, qarğıdalı nişastası, qarğıdalı unu, kartof nişastası, ağ düyü unu və ksantan saqqızı var.
Bobun Qırmızı dəyirmanı
Bob's Red Mill bir istehsal edir hərtərəfli un özlərinə məxsus, glutensiz fabrikində. Tərkibinə qarbanzo lobya unu, kartof nişastası, tapioka unu, kəpəkli şirin ağ sorgum unu və fava lobya unu daxildir. Ksantan saqqızı yoxdur, buna görə özünüzü əlavə etməlisiniz və soya allergiyası olan hər kəs garbanzo lobya unu bazasında da çətinlik çəkə bilər.
Qlütensiz Mama
Glutensiz Mama bir edir hərtərəfli un qarışığı tərkibində badam unu var. Bu yüngül, qırılmayan un digər qlütensiz un qarışıqlarından daha yüksək protein sayına malikdir. Tərkibi ağ düyü unu, tapioca nişastası, kartof nişastası, şirin düyü unu və badam yeməyi daxildir. Bağlayıcı yoxdur, buna görə özünüzü əlavə etməyiniz tövsiyə olunur.
Bişmiş malları geri qaytarın
Müxtəlif unlar sizi qarışdırdığına görə qlütensiz çörəkçilikdə tərəddüd edirsinizsə, bunun əvəzinə çox məqsədli bir un istifadə edin. Bu qarışıqlardan hər hansı birinin, gətirə biləcək xoşagəlməz yan təsirləri olmadan, xatırladığınız ənənəvi bişmiş məhsullara daha yaxın bir nəticə verəcəyinə əmindir.
