Yaxşı ölçülü sümüksüz sümük biftek bir ailəni bəsləmək üçün kifayət qədər böyükdür. İşin mənfi tərəfi odur ki, düzgün hazırlanmayıbsa, çox sərt ət parçası ola bilər. Xoşbəxtlikdən, sümük biftekini düzgün bişirmək, ətli ətli ətirli bir yemək verir.
Addım 1 - Mövsüm
Sümüksüz sümüyünüzə ədviyyat vermək ətinizə ləzzət qatır. Bunu ya ovulmuş ədviyyatlarla, ya da bir şoraba ilə edə bilərsiniz. Populyar inancın əksinə olaraq, marinadlar quruya sürtünmədən daha çox ətə nüfuz etmir. Hər ikisi də səthə ləzzət qatır. Ən yaxşı nəticə üçün əti marinadda və ya quru ovuşdurmaqla təxminən dörd saat saxlayın.
Əlaqəli məqalələr- Yams yemək
- Bu Gecədə Yemək üçün 18 Ağız Sulayan Biftek Yeməkləri və Soslar
- Sadə güveç
Şoraba
A istifadə edə bilərsiniz ticari olaraq hazırlanmış şoraba ya da özün hazırla. Özünüz etmək istəsəniz, aşağıdakı komponentləri daxil edin.
- Maye əsas - Məşhur inancın əksinə olaraq bunun bir turşu olmasına ehtiyac yoxdur. Əslində mal ətini turşu içərisində uzun müddət marinad etmək, turşunun mal əti qismən bişirməsinə imkan verir və ona sümüklü bir toxuma verir. Marinadınız üçün bəzi yaxşı maye əsaslarına qırmızı şərab və mal əti ehtiyatı və ya bir az sitrus suyu, soya sousu və ya Worcestershire sousu kimi mayelərin birləşməsi daxildir.
- Duz - Marinadınıza duz və ya duzlu maddələr əlavə etmək ləzzətin ətinizə hopmasına imkan verir. Şoraba bir xörək qaşığı soya sousu və ya yarım çay qaşığı dəniz duzu əlavə edin. Maye paylandıqda ətin ləzzəti üçün çox duz lazım deyil.
- Digər ədviyyatlar və ətirlər - Bunlara sarımsaq, bibər, soğan, kəklikotu, kəklikotu, bal, qəhvəyi şəkər, rozmarin, tərxun, Dijon xardal, balıq sousu və ya bu anda sizə yaxşı gələn hər hansı bir dad daxil ola bilər.
Quru sürtün
Alternativ olaraq, ətinizi quru ovuşduraraq dadına əlavə edə bilərsiniz. Bacararsan losyonlar almaq baqqal mağazanızın ədviyyat koridorundakı ətlər üçün və ya böyük ləzzət verən sadə bir quru ovuşdurun.
Addım 2 - Əti qurutun
Əti marinad etmişsinizsə, kifayət qədər nəmli olacaqdır. Yemək üçün hazırlamaq üçün artıq bir şorabı kağız dəsmal ilə ləkələməlisiniz. Ləkə vurduqdan sonra (quru sürtünmədən istifadə etməyiniz lazımsızdır), ətin 30 dərəcə otaq temperaturunda oturmasına icazə verin ki, bir az istiliyin. Bu ətin səthini bişirməyə hazırlayır.
Addım 3 - Bişirin
Ləzzətli biftek çöldə xırtıldayan və içəridə nəmdir, beləliklə həssaslığı və ləzzəti artırmaq üçün uyğun bişirmə üsulunu seçməlisiniz.
Qaz Qril
Bu növ biftek bişirmək üçün ən yaxşı üsullardan biri də ızgaradır. Ləzzət inkişaf etdirmək üçün ətə bişirmək üçün son dərəcə isti bir qril istifadə etməlisiniz, sonra da ət bişirmək üçün orta temperaturda ızgara edin.
bambukdan necə qurtulmaq olar
- Bütün brülörləri yuxarıya çevirin və təxminən 15 dəqiqə qapaq qapalı vəziyyətdə əvvəlcədən qızdırın.
- Bir brülörü orta səviyyəyə çevirin.
- Biftek isti brülörün üzərinə qoyun. Təxminən iki-üç dəqiqə bir tərəfdən yaxşı qızarana qədər ızgara edin. Qabığın inkişafı üçün bu əkin prosesi zamanı əti tərpətməməyiniz vacibdir.
- Eti çevirin və digər tərəfdən təxminən iki-üç dəqiqə ızgara edin.
- Biftek ızgaranın soyuducu tərəfinə keçin. Qapağı aşağı qoyun və aşpaz cədvəlinə uyğun olaraq ızgara hazırlayın.
Kömür Qril
Kömür, qaz ızgarasından almayacağınız ətə tüstülü bir ləzzət qatır. Bir kömür ızgarası istifadə etmək üçün:
- Qrilin bir tərəfdən kömürə daha yaxın olduğu (kömür yığınından daha yüksək), digər tərəfdən daha uzaq olan iki səviyyəli bir atəş qurun.
- Kömür hazır olduqda, hər iki tərəfdən biftek yaxşı qızardıncaya qədər hər tərəfdən iki-üç dəqiqə boyunca atəşin isti tərəfində ızgara biftek.
- Eti ızgaranın soyuducu hissəsinə aparın. Aşağıdakı pişirmə cədvəlinə uyğun olaraq ızgaraya davam edin.
Tava qızartmaq
Bir santimetr qalınlığında və ya daha az olduqda biftekdən başdan sona qədər qızartmaq və ya bir santimetrdən daha qalın olduqda 350 dərəcə Fahrenheit sobada başlayıb bitirmək üçün tava qızartmaq olar. Fırına davamlı, dəmir dəmir kimi qalın dibli bir tava seçin.
- Qabıqda bir-iki xörək qaşığı yağ və ya kərə yağı qızdırın.
- Biftek əlavə edin və hər tərəfə üç dəqiqə hərəkət etmədən bişirin.
- Biftek bir düym və ya daha az qalındırsa, ocağı söndürün. Tavanı folqa ilə çadırın və biftekin təxminən yeddi dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Tava biftek bişirməyə davam etmək üçün kifayət qədər istilik saxlayacaq.
- Daha qalın biftek üçün tavanı əvvəlcədən qızdırılmış 350 dərəcə Fahrenheit sobasına köçürün və 10 dəqiqə bişirin və ya anında oxunan termometr aşağıdakı bişirmə cədvəlində qeyd olunan istənilən temperaturu ölçənə qədər bişirin.
Qovurma
Biftekinizi qızartmaq üçün sobanın broylerini soba əvvəlcədən qızdırılan qaynar tava ilə yüksək dərəcədə qızdırın. Fırın rafını orta vəziyyətə qoyun.
- Təxminən 10 dəqiqədən sonra sobanı bişmiş broyler qabına qoyun.
- Hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə bişirin.
Qovurma
Biftekinizi əvvəlcədən qızdırılan sobada da qızartmaq olar. Tava bir az maye əlavə etmək ətin nəm və həssaslığını saxlamağa imkan verir. Qovurmaq üçün:
- Fırını 350 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində qızdırın.
- Bir çörək qabına iki stəkan şoraba əlavə edin və biftek əlavə edin.
- Çörək qabını folqa ilə örtün. Əvvəlcədən qızdırılan sobada iki-üç saat və ya çox həssas olana qədər bişirin.
Yavaş ocak
Yavaş ocak, biftekinizi bişirmək üçün əlverişli bir yoldur.
- Yavaş ocağa dilimlənmiş soğan və yerkökü kimi tərəvəzlər əlavə edin.
- İki stəkan şoraba və ya başqa bir maye əlavə edin.
- Biftek əlavə edin. Üzərini örtün və səkkiz saat ən aşağıda və ya dörd saat yüksəkdə bişirin.
Yemək qrafiki
Aşağıdakı cədvəldə biftek istədiyi meylinə çatmaq üçün bir qril və ya orta hündürlüyə bir tavada bişirmə müddəti təqdim olunur.
paslanmış batareya bölməsinin necə təmizlənməsi
| Pişirmə vaxtı | İstilik | Zəriflik | |
|---|---|---|---|
| Nadir | 5-6 dəqiqə | 120 dərəcə | Ən həssas |
| Orta nadirdir | 6 ilə 7 dəqiqə | 125 dərəcə | Tender |
| Orta | 7 ilə 8 dəqiqə | 130 dərəcə | Ən az tender |
Addım 4 - İstirahət edək
Biftek çox tez kəssəniz, meyvə suları tökülür. Buna görə biftek bişdikdən sonra folqa ilə çadırda bir kəsmə taxtasında təxminən 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
Addım 5 - Biftek kəsin
Maksimum həssaslıq üçün bifteki dənəyə çox incə dilimləyin. Bunu etmək biftek liflərini qısaldır, daha az çeynəyir.
Yeyin
Sümüksüz sümük biftekini bişirmək üçün dad vermək qədər yol var. Biftekinizi ləzzətli və yaddaqalan etmək üçün sevdiyiniz bəzi maddələr və seçim bişirmə üsulunu əlavə edin.
