Toyuğu düzgün müddətdə bişirmək iki səbəbə görə vacibdir: təhlükəsizlik və ləzzət / toxuma. Çörək bişməmiş toyuq sizi xəstə edə biləcək təhlükəli qidalı bakteriyalara sahib ola bilər, həddindən artıq bişmiş toyuq isə quru, saplı və çox dadlı deyil.
Metodlar və Times
Aşağıdakı cədvəldə hər bir yemək üsulu üçün vaxt verilmişdir. Toyuqun termometrlə aparıldığını iki dəfə yoxladığınızdan əmin olun, çünki parçaların ölçüsündə, quşun ölçüsündə və ya ətliliyində dəyişikliklər vaxtları qısaldıb ya da uzada bilər. Hər zaman sümüklü toyuq hesab edirəm.
| Metod | Hissələr və Təxminən Pişirmə Müddətləri |
|---|---|
| Qril | Döşlər - 10 dəqiqə Bud və təbil çubuqları - 12 ilə 20 dəqiqə Bütün toyuq - 1 saat 15 dəqiqə ilə 1 saat 30 dəqiqə |
| Qovurma | Bütün toyuq - 450 dərəcə Farengeytdə 10 dəqiqə, sonra 350 dərəcə Farangeytdə hər kilo üçün 20 dəqiqə Ədədlər (hamısı) - 20 ilə 30 dəqiqə |
| Rotisserie | Bütün toyuq - funt başına təxminən 22 dəqiqə |
| Dayaz qızartma | Hissələr (hamısı) - 45 dəqiqədən bir saata |
| Dərin qızartma | Döşlər, budlar və ayaqlar - 10 ilə 17 dəqiqə Qanadlar - 7 ilə 10 dəqiqə |
| Yavaş ocak | Döşlər, budlar, qanadlar - 7 ilə 8 saat arasında aşağı, 3 ilə 5 saat arasında yüksəkdir |
| Ani Pot | Dondurulmuş döşlər - 10 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii sərbəst buraxılma Təzə döşlər - 6 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii sərbəst buraxılma Dondurulmuş bud və qanadlar - 20 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii sərbəst buraxın Təzə bud və qanadlar - 10 dəqiqə yüksək, sonra 5 dəqiqə təbii sərbəst buraxın |
- Ən asan barmaq qəlyanaltıları
- Asan Nahar Fikirləri
- Yams yemək
Yemək bişirmək üçün göstərişlər
Hər bir yemək üsulu düzgün bişmiş toyuq ilə nəticələnmək üçün fərqli strategiyalardan ibarətdir.
- Izgara - Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün, toyuğu parçalara ayırın və hər tərəfdən toyuq böyüyənə qədər birbaşa yüksək istilikdə ızgara edin. Dərinin xırıltılmağa başlayacağı və yağın əmələ gəlməsinə başlayacağı zaman toyuq yandırılır. Sonra, toyuğu birbaşa istidən kənarda ızgaranın soyuducu hissəsinə aparın və bişmənin bitməsinə icazə verin. Dolayı istilikdə orta və ya 375 dərəcə Fahrenhayt istilikdə bişirin.
- Qovurma - İlk on dəqiqədə 450-də axtarın və sonra nəm qalmaq üçün toyuğun daha aşağı bir temperaturda bişirilməsinə imkan vermək üçün istiliyi aşağı salın. 400 dərəcə Fahrenhaytda toyuq bişirin.
- Rotisserie - Rotisserlərin çoxunun yalnız bir temperaturu var. Ayarlar dəyişkəndirsə, ən yüksək temperaturda bişirin.
- Dayaz qızartma - 350 dərəcə qızartın.
- Dərin qızartma - 375 dərəcə qızartın.
- Yavaş ocaq - Toyuğun qurumasının qarşısını almaq üçün qazana təxminən 2 xörək qaşığı maye əlavə edin və toyuğun dibə yapışmaması üçün içindəki toyuğu çevirin.
- Ani Qazan - Birdəfəlik toyuq, ədviyyat və maye əlavə edin.
Pişirmə vaxtlarını təsir edən amillər
Toyuq, qida ilə əlaqəli bakteriyaları öldürmək üçün kifayət qədər uzun müddət bişməlidir. Digər ətlərdən fərqli olaraq, toyuğu orta nadir və ya orta dərəcədə bişirə bilməzsiniz - bütün toyuq yaxşı hazırlanmış qədər bişirilməlidir. Pişirmə müddəti bir çox amillərə görə dəyişir:
bir iti ishal ilə nə ilə qidalandırmaq lazımdır
- İstifadə etdiyiniz parçaların ölçüsü
- Toyuq sümük bişirilirsə
- Toyuq dərisizdirsə
- İstifadə etdiyiniz yemək üsulu
- İstər ağ ət, istər qaranlıq ət, istərsə də hər ikisini bişirirsiniz
Sadiqlik üçün test
Bütün toyuqlar, ən azı 165 dərəcə Fahrenhayt daxili təhlükəsiz bir temperaturda bişirilməlidir FDA . Toyuqun hazırlandığı iki göstərici var.
- Şirələr təmiz olacaq. Bu yaxşı bir göstərici olsa da, toyuğun bitib-bitmədiyini izah etmək üçün əsas metod kimi qəbul etməyin.
- Daxili temperaturu ölçmək üçün dərhal oxunan bir termometrdən istifadə edin. Termometri budun en qalın hissəsinə qoyun, sümüyə toxunmadığından əmin olun (sümük yalançı bir yüksək göstərici verəcəkdir). Ağ ət 165 dərəcəyə qədər bişirilməlidir. Tünd ət 180 dərəcəyə qədər bişirilməlidir.
Toyuq təhlükəsizliyi
Çirklənmə riskini minimuma endirmək üçün toyuq ətini etibarlı şəkildə idarə etmək vacibdir. The ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi toyuqla təhlükəsiz davranmaq üçün aşağıdakıları tövsiyə edir:
- Toyuğu bişmədən əvvəl yumaq lazım deyil. Əslində bunu etmək çirklənməyə səbəb ola bilər.
- Toyuq da daxil olmaqla bütün ətləri arabanızda və soyuducuda qalan ərzaq məhsullarınızdan ayrı saxlayın. Arabada və ya torbada çiy toyuq paketləri ilə məhsul arasında heç bir əlaqə olmadığından əmin olun.
- Toyuğu evə gətirəndə dərhal soyudun. Sızmamaq üçün toyuqları plastik bir torbaya qoyaraq soyuducunuzun ən soyuq yerində saxlayın.
- Toyuğu heç vaxt tezgahın üstündə əritməyin. Soyuducuda eritin və ya daha sürətli əriməsi üçün soyuq suya qoyun.
- Dondurulmuş toyuğu heç vaxt yavaş bir ocaqda bişməyin.
- Satın aldıqdan sonra bir-iki gün ərzində toyuqdan istifadə edin. Toyuğu dərhal bişirməyəcəksinizsə, dondurun.
- Daha əvvəl dondurulmuş toyuqları heç vaxt dondurmayın.
-
Həmişə sağlam görünən toyuq ətini seçin. Rəngsiz görünən və ya dəri rəngsizləşmiş toyuq almaqdan çəkinin. - Əlavə təhlükəsizlik üçün hormonlar olmadan böyüdülmüş və kimyəvi maddələr olmadan işlənmiş üzvi toyuğu düşünün.
- Hər zaman ən yeni 'sat' tarixinə sahib toyuq alın, çünki bu ən təzə toyuqdur.
- Alış-veriş edərkən toyuğun soyudulmayan vaxtını minimuma endirmək üçün ət bölməsini ziyarət etməyi düşünün.
- Toyuqun alış-veriş səbətinizə sızmaması üçün ət bölməsində olan plastik torbalardan istifadə edin.
Həmişə sağlam görünən toyuq ətini seçin. Rəngsiz görünən və ya dəri rəngsizləşmiş toyuq almaqdan çəkinin.Çapraz çirklənmədən çəkinin
Bundan əlavə, çiy toyuqun digər qidalarla təmasda olmasının qarşılıqlı çirklənməsinin qarşısını almaq vacibdir. Görə Minnesota Səhiyyə Departamenti , çarpaz çirklənmədən qorunmaq üçün ən yaxşı təcrübələrə aşağıdakılar daxildir:
- Soyuducunuzda toyuq sızarsa, hər hansı bir bakteriyanı öldürmək üçün ağartıcı su məhlulu istifadə edərək təmizləyin.
- Sterilizasiya edilə bilən ayrı bir ət kəsmə masasına sahib olun. Heç vaxt eyni kəsmə taxtasını ət və məhsul üçün istifadə etməyin. Taxtada toyuq kəsməyi bitirdikdən sonra əvvəlcə isti sabunlu suda yuyub sonra ağartıcı məhlulda durulayaraq sterilizasiya edin. Kəsmə plitəsi qabyuyan maşın üçün təhlükəsizdirsə, onu qabyuyan maşında da sterilizasiya edə bilərsiniz.
- Bişməmiş toyuqla təmasda olan bütün qabların da oxşar şəkildə sterilizasiya edilməsi lazımdır. Qabyuyanınız qabları sterilizasiya edə bilər.
- Toyuqdan sonra əllərinizi isti sabunlu suda yuyun.
- Çiy toyuqla təmasda olan səthləri ağartma suyu məhlulu ilə təmizləyin.
- Çiy toyuq olan marinadları dərhal atın - yenidən istifadə etməyin.
Yeməkdən sonra
Həmişə dərhal toyuq verin və yeyilməmiş toyuğu dərhal möhürlənmiş bir qabda soyudun. Yuxarıda göstərilən tədbirlərlə bişməmiş təhlükəsiz və yumşaq toyuq ətiniz olacaqdır.
