Fırından bir biftek bişirmək üçün istifadə edirsinizsə, üstünlük verdiyiniz bəxşiş üçün lazım olan dəqiq yemək vaxtını bilmək çətin ola bilər. İstər qızartma, istər qovurma, bu təlimatları hər dəfə mükəmməl bir biftek üçün istifadə edin.
Fırında bişən biftek zamanı nəzərə alınacaq amillər
Fırında biftek bişirmək üçün tələb olunan müddət bir sıra amillərdən asılı olaraq dəyişir:
- İstədiyiniz bağışlanma
- Biftek qalınlığı
- Biftek ölçüsü
- Pişirmə temperaturu
- Bu Gecəni Yemək üçün 18 Ağız Sulayan Biftek Yeməkləri və Soslar
- Bişirmə Yams
- Ən yaxşı stend qarışdırıcıları
Bir çoxları üçün sobanı istifadə etmək ən son çarədirızgarabir seçim deyil, ancaq sobada bişmiş bifteklərin ləzzətsiz və ya maraqsız olmasına ehtiyac yoxdur. Fırında biftek bişirmək balanslaşdırıcı bir hərəkətdir. Bütün bakteriyaların məhv edildiyindən əmin olsanız da, qida ilə əlaqəli xəstəliklərə məruz qalmamağınız üçün şirəli, ətirli bir biftek istərdiniz.
Qovurmanazik biftekləri nisbətən tez bişirən və ətin həssaslığını qoruyan əla bir seçimdir. Daha qalın bifteklər sobanın qovurulmasına qovurmaqdan daha yaxşı cavab verir. Təxminən 1-1 / 2 '- 2' qalınlığında qalın bifteklər sobada qızardılmalıdır.
Hər zaman yaxşı bir fikir olan biftek bişmədən əvvəl otaq tempinə gətirirsinizsə, dadlandırın və sobaya qoymadan 30 - 45 dəqiqə piştaxtada oturmasına icazə verin. Biftekin otaq temperaturunda 2 saatdan çox dayanmasına icazə verməyin və ya bakteriyalar böyüməyə başlaya bilər.
Fırında Zaman üçün Təlimatlar
Fırında biftek bişirməyin iki əsas yolu var - qızartma və qovurma. Məsələ gələndə bir az yol var biftek doneness ; Mütəxəssislər özlərinə gəldikdə bir az dəyişir temperatur üçün tövsiyələr . Biftekinizi necə bişirmək şəxsi seçim məsələsidir, ancaq saxlamalısınızQida Təhlükəsizliyinəzərə alaraq. Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA) bütün ət parçalarının sona qədər bişməsini tövsiyə edir daxili temperatur 145 ° F , patogen bakteriyaları məhv etmək üçün 3 dəqiqə istirahət müddəti.
anım mərasimində nə deyəcəyəm
| Sadiqlik | Qovurma | Qovurma |
| Nadir - 120 ° F | 10 dəqiqə | Hər tərəfə 2 dəqiqə |
| Orta Nadir - 130 ° F | 12 dəqiqə | Hər tərəfə 3 dəqiqə |
| Orta - 145 ° F | 14 dəqiqə | Hər tərəfə 4 dəqiqə |
| Orta quyu - 150 ° F | 16 dəqiqə | Hər tərəfə 5 dəqiqə |
| Yaxşı Bitti - 155 ° F + | 18 dəqiqə | Hər tərəfə 6 dəqiqə |
Qovurma
Biftek qızartmaq üçün hər iki tərəfi də mövsümə verin və haşiyələnmiş çörəkçilik təbəqəsinin üstünə qoyulmuş qovurma qabına və ya rəfə əvvəlcədən qızdırılmış broyler altına atın. Biftek istilik mənbəyindən təxminən 6 'olmalıdır. Hər tərəfdən biftek təxminən səkkiz dəqiqə bişirin, bir dəfə dönün.
Qovurma
Fırında bir biftek qovurarkən ləzzət və rəng əlavə etmək üçün əvvəlcə isti tavada bişirin. USDA tövsiyə edir ki, ətlər bişmiş ətdən bişirilməməlidir soba temperaturu 325 ° F-dən aşağı . Bir biftek qovurmaq üçün:
- Fırını 375 ° -ə qədər qızdırınFahrenheit.
- Biftekləri bir kağız dəsmal ilə qurutun. Biftekə duz və istiot əlavə edin.
- Hər tərəfdən yalnız bir dəqiqə isti tavada biftek yeyin.
- Çörək bişmiş bir bişirmə təbəqəsindəki biftek bir tel rafına köçürün və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun.
- Qovur 10 ilə 20 dəqiqə arasında istədiyiniz bağışlanana qədər. Sıxlığı yoxlamaq üçün biftekin ən qalın hissəsinə bir termometr daxil edin.
Sadiqliyin yoxlanılması
Etin içərisinə etibarlı bir qida termometri qoyun ki, prob ən azı 1 'ətə girsin. Unutmayın ki, biftek istiliyi istirahət edərkən təxminən 5 ° F artacaq. Bütün ətlər istilik mənbəyindən çıxarıldıqdan sonra istirahət edilməli, örtülməlidir, belə ki şirələr yenidən paylanacaq və hər loxma həssas və şirəli olacaq.
Steakhouse Steak
Bu sobada qızardılmış verinbiftek reseptibu pişirmə üsulunun nə qədər yaxşı işlədiyini görmək üçün cəhd edin. Beysbol kəsikləri kimi bifteklərin çox qalın, həssas kəsilmələri üçün ən yaxşısıdırqabırğa gözlərivə ya kimi qalın kəsilmiş bonfillərfileto mignon. Minimum bir düym qalınlığı olan bir biftek seçin.
- Fırını 325 ° F-ə qədər qızdırın.
- Hər iki tərəfdəki biftekləri dəniz duzu və təzə çatlamış qara bibərlə bişirin.
- Çörək bişirilmiş təbəqənin üstünə qoyulmuş bir rəfə biftek qoyun və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun.
- Biftekləri sobada 20 ilə 25 dəqiqə bişirin. Fırından götürdüyünüz zaman biftek hələ də kifayət qədər bişməmiş görünür. Biftekin ən qalın hissəsinə qoyulmuş bir termometr bişirmə istiliyinin istədiyi doyandan beş ilə on dərəcə aşağı olduğunu göstərəcəkdir.
- Bifteklərin sobada olduğu son üç-dörd dəqiqədə, böyük bir sote və ya ızgara qabının altını təmizlənmiş kərə yağı və ya üzüm yağı kimi tüstü nöqtəsi yüksək olan bir yağ ilə örtün. Bacon yağı da bunun üçün yaxşı işləyir və əla ləzzət verir.
- Yağ qabın altındakı parıldayanadək qızartma qabını yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
- Biftekləri sobadan götürün və bişmiş bişmiş bişmiş yeməkləri hər tərəfə yaxşı toxunana qədər bişirin, hər tərəfə təxminən iki dəqiqə. Biftek bişirilərkən tərpənməyin ki, biftek gözəl, karamelləşdirilmiş bir qabıq inkişaf etdirə bilsin.
- Hər tərəfdən təxminən otuz saniyə biftek kənarlarını kəsin.
- Biftekləri folqa ilə örtün, təxminən 3 dəqiqə istirahət edin, belə ki şirələr yenidən paylana bilər.
Xaricdən qəhvəyi və xırtıldayan, içəridən çəhrayı və incə qalan biftekləri bişirməyin ləzzətli bir yoludur. Biftek düzündə, qarışıq kərə yağı ilə xidmət edə bilərsiniz və ya otlar və bəzi ləzzətli tava sousu etmək üçün sote qabındakı damcıları istifadə edə bilərsiniz.şərabvə ya stok.
Tərxun Port Pan Sausu
Servis etməzdən əvvəl biftekinizə dadlı bir tava sousu əlavə edin.
Tərkibi
- 3 xörək qaşığı doğranmış, təravətli tərxun
- ½ fincan ləkəli liman
- 1 orta soğan, xırda doğranmışdır
- 4 xörək qaşığı çox soyuq duzsuz kərə yağı, qarış kublar şəklində kəsin
İstiqamətlər
- Bifteklərinizi qovurma qabından çıxarın və folqa ilə çadırda bir boşqaba qoyun.
- Tavadan iki xörək qaşığı yağdan başqa hamısını tökün.
- Tava ocağa qaytarın. Limanın şərabını tökün, qabın altındakı qəhvəyi bitləri (fond) taxta qaşıqla qırxın.
- Tencereye soğan əlavə edin.
- Yanğını orta dərəcədə azaltın və tavadakı mayeni yarıya endirilənə qədər bişirin.
- Davamlı çırpın, yağı bir-bir parçaya qoyun. Birinci parça tamamilə əriyənə qədər növbəti kərə yağı əlavə etməyin. Dörd və ya beş ədəd kərə yağından sonra, bütün kərə yağı daxil olana qədər və sousu emulsiya edilənə qədər davamlı çırpmaqla, bir-bir neçə kərə yağı əlavə etməyə başlaya bilərsiniz.
- Tava ocaqdan götürün və tərxun ilə qarışdırın. Bifteklərin hər birinin üstünə bir az sous qaşığı.
Sınaq və səhv
Bir biftek bişirmək bir sənət növü ola bilər və bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyin yeganə yolu hansının sizin üçün ən yaxşısını tapmaq üçün müxtəlif kəsiklərlə müxtəlif üsulları sınamaqdır.İstiliyi yoxlayınbişməyinizdən bir-iki dəqiqə əvvəl bişməməyinizə əmin olmaq üçün etdiyinizə inanmaqdan əvvəl və fərqli ilə təcrübə edinədviyyatlar və souslarbiftek repertuarınızı genişləndirmək üçün.
