Fileto minyonunu nə qədər bişirəcəyinizi merak edirsiniz? Mükəmməl fileto mignonunu bişirmək, bir neçə sadə addımı izləməklə hər bir ev aşbazı üçün asandır.
Filet Mignon haqqında
Mal-qara ətindən kəsilmiş fileto mignon, mövcud mal ətinin ən həssas kəsilmələrindən biridir. Tipik fileto mignon bifteklərinin ölçüsü təxminən dörd-altı unsiya, qalınlığı isə 1-1 / 2 düym arasındadır. Əsl ləzzət üçün Amerika Kobe mal əti və ya Wagyu mal-qara yapon Kobe mal əti ətindən bir fileto sınayın.
Əlaqəli məqalələr- Somon bişirmə üsulları
- Tökmə dəmir qabların növləri
- Piknik Menyuları
Fileto Mignon'u nə qədər bişirmək olar?
Fileto mignon nə qədər bişirilir? Çox çəkmir. Əslində, ızgara aparan hazırlıq və ızgara sonrası istirahət, ümumiyyətlə ətin həqiqi ızgara ilə müqayisədə daha uzun sürər. Tipik olaraq, nadir hallarda bişmiş bir fileto mignon yüksək istilikdə hər tərəf üçün təxminən altı dəqiqə çəkir.
Qril hazırlaşırıq
Çox insan həqiqətən yüksək keyfiyyətli bir ətlik ətindən ləzzət alır. Bu səbəbdən bir fileto minyonu üçün lazım olan yeganə ədviyyat duz və istiotdur. Filelerinizi soyuducudan çıxarın və təzə çatlamış bibər əlavə edin (duzu ətin sərtləşdirə biləcəyi üçün bişməyin sonuna qədər duza qənaət edin). Daha çox ədviyyat istəsəniz, biftek ovuşdura bilərsiniz. Əti otaq temperaturunda təxminən 45 dəqiqə saxlayın.
Qril
Bu vaxt ızgaranızı yüksək istilikdə qızdırın. Qril istiliyə çatdıqda, filetləri ızgaranın ən isti hissəsinə qoyun və ətə toxunmadan və döndərmədən beş ilə altı dəqiqə aramağa icazə verin. Şirələrin tükənməsinə imkan verən ətləri sancmayın. Bunun əvəzinə əti fırlatmaq üçün böyük bir ızgara spatula və ya maşa istifadə edin və digər tərəfdən altı dəqiqə daha ızgara edin.
Sadiqliyin yoxlanılması
Ətin öz şirələrini saxlamasını istədiyiniz üçün ət termometrindən başqa bir şey istifadə edərək ətin istiliyini ölçmək yaxşıdır. Belə metodlardan biri təmassız bir infraqırmızı termometrdən istifadə etməkdir. Başqa bir üsula 'toxunma metodu' deyilir və barbekü ustası tərəfindən izah edilir, Steven Raichelen . Toxunma metodu, ətin duzluğunu yoxlamaq və əlinizin baş barmağınızın bir az altındakı ətli hissəsi ilə müqayisə etməklə sınamaqdır.
- Nadir hallarda (130 ilə 140 dərəcə), əlinizi yan tərəfdən asın və baş barmağınızın altındakı bölgəni soxun. Çox verməli olmalıdır. Nadir ətin hiss edəcəyi şey budur. Nadir ət üçün hər tərəfə təxminən beş dəqiqə vaxt lazımdır.
- Orta nadir hallarda (140 ilə 150 dərəcə arasında) əlinizi uzatın və barmaqlarınızı açın. Eyni nöqtəni soxun. Orta nadir ətin hiss etdiyi budur. Orta nadir hallarda hər tərəf üçün təxminən altı dəqiqə çəkir.
- Orta (150 ilə 160 dərəcə) bir yumruq düzəldin və eyni yeri soxun. Möhkəmlik nadir hallarda hiss ediləcəkdir. Orta üçün hər tərəf üçün təxminən yeddi dəqiqə çəkir.
Filet mignonunuzu orta nadir hallarda bişirməyiniz tövsiyə edilmir, çünki həssaslıq və zarafat qurban verilir.
Ət İstirahət
Filet istədiyi toxluğa çatdıqda, oddan götürün, folqa ilə çadır edin və şirələrin yenidən ətə hopması üçün 30 dəqiqə istirahət edin. Ət dincəldikdən sonra dadına görə Celtic dəniz duzunu tətbiq edin və ya yemək verənlərin öz ətlərini duzlamasına icazə verin.
Başdan sona qədər bir fileto qəhvəyi bişirmək təxminən bir saat yarım çəkir və bu dəqiqələrin təxminən on iki hissəsi həqiqətən əti ızgara üzərində bişirir.
