Bir çox digər qida qatqılarında olduğu kimi, karamel rənginin istifadəsinin təhlükəsizliyi mübahisəli bir mövzudur. Buğdadan əldə edilə biləcəyi üçün, özü olmayan bir pəhriz saxladığınız zaman bu tərkib hissəsini istehlak etməyin düzgün olub olmadığını düşünə bilərsiniz.
Karamel Rəngi nədir?
Coca Cola, Pepsi və digər qaranlıq qazlı içkilər kimi kola alkoqollu içkilərində istifadə edilən rəngli bir qida qatqısı, karamel rəngi sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər. Ancaq dəqiq bilmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var. Bu qatqı şəkərləri qızdırmaqla hazırlanır (ümumiyyətlə qarğıdalıdan alınır) və bəzən karamelizasiya adlanan bir prosesdə əlavə maddələr əlavə olunur. İstehsal müddətində bir kimyəvi adlanır 4-metilimidazol tez-tez əmələ gəlir.
Əlaqəli məqalələr- Çölyak Uşaqları üçün sürətli müalicə
- Çölyak simptomları
- Glutensiz Şükranlıq Fikirləri
Karamel Rəngi Zərərlidir?
Karamel rəngində olan kimyəvi 4-metilimidazol, xərçəng riski olan insanlarda narahatlığa səbəb ola bilər (çox miqdarda). The ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) 4 metilimidazolun qidalar və içkilərdəki səviyyələrdə istehlakının qısa və ya uzunmüddətli təhlükələr yaratmadığını söyləyir. Lakin, İstehlakçı Hesabatları bir araşdırmada 4-metilimidazolun siçanlarda xərçəngə səbəb olduğunu və insanların bu potensial zərərli tərkib hissəsini mümkün qədər məhdudlaşdırdığını söylədi.
Allergiya və Qlüten Həssaslığı haqqında nə deyə bilərsiniz?
Şübhəsiz ki, gluten həssaslığınız və ya qida allergiyanız varsa karamel rəngi sizi narahat etməyəcək, ancaq şiddətli alerjiniz varsa ehtiyatlı olun. Karamel rəngi müxtəlif növ şəkərlərdən hazırlanır və şəkərlərin bir qisminin süd və ya buğdanın kökü olması mümkündür. Şiddətli bir süd allergiyanız varsa Rochester Universiteti Golisano Uşaq Xəstəxanası karamel rəngin qarşısını almaq üçün deyir. Lakin Çölyak Xəstəliyi Vəqfi Qlutensiz bir pəhriz izləyirsinizsə, adətən qarğıdalıdan qaynaqlandığına görə karamel rəngindən qaçınmaq lazım olmadığını söyləyir. Şübhə yarandıqda, glutensiz etiketli məhsullara baxın.
Nə qədər çoxdur?
Daha çox tədqiqata ehtiyac olduğu üçün 4-metilimidazol istehlakı üçün müəyyən edilmiş təhlükəsiz bir limit yoxdur. Bununla birlikdə, 2015-ci ildə nəşr olunan bir iş Plos One California əyalətinin xəbərdarlıq etiketlərini daşıması üçün 29 mikrogram və ya daha çox 4 metilimidazol ehtiva edən qida və içkilər tələb etdiyini söyləyir. İstehlakçı Hesabatları artan xərçəng risklərinə görə 4-metilimidazolun gündəlik maksimum 29 mikroqram və ya daha az məhdudlaşdırılmasını təklif edir.
Alkoqolsuz İçkilərdəki 4-Metilimidazol Tərkibi
Ən sevdiyiniz karamel rəngli alkoqollu içkilərinizdə 4 metilimidazolun nə qədər olduğunu dəqiq bilmək çətindir, ancaq 2013-cü ildə, İstehlakçı Hesabatları 81 konserv və populyar alkoqollu içkilərin şüşələrini sınaqdan keçirtdik və hər 12 unsiya xidmət ölçüsündə aşağıdakı miqdarda 4-metilimidazol tapdıq:
| İçkinin növü (12 unsiya hissəsi) | 4-metilimidazolun mikroqramları ailəmdən xoşum gəlmir |
| Sprite | 0 mkq |
| Pəhriz koku | 3.4 - 3.6 mkq |
| Coke Zero | 3.4 - 3.8 mkq |
| Koks | 4.0 - 4.3 mkq təmizləmək üçün nə qədər qaynatmaq lazımdır |
| Dr. Bibər | 9,8 - 10,1 mkq |
| 365 Gündəlik Dəyəri Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mkq |
| Sürətli Buz Çayı ittifaqda hansı dövlətlər var idi | 16,3 - 16,7 mkq |
| A & W Kök Pivə | 21.9 - 24.2 mkq |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mkq |
| Dt. Pepsi | 25.2 - 182.7 mkq |
| Pepsi One 12 illik Milad hədiyyələri nədir | 39,5 - 195,3 mkq |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mkq |
Karamel Rəng Tövsiyələri
Təhlükəsiz miqdarda karamel rənginin müəyyənləşdirilməsi üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olmasına baxmayaraq, ən yaxşı tövsiyə bu qida qatqısı olan içkilərin orta miqdarda istehlak edilməsidir. Qəhvəyi rəngli alkoqolsuz içkilərin gündəlik 12 ons və ya daha az məhdudlaşdırın və xərçəng riskini minimuma endirmək üçün xidmət başına 29 mikrogramdan az 4-metilimidazol olanı seçin.
Karamel Rəngi və GF Diyeti
Qlütensiz bir pəhriz saxlayırsınızsa, karamel rəngli məhsulları etibarlı bir şəkildə istehlak edə bilərsinizmi? Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, bəli, karamel rəngli məhsulların ABŞ-dakı qarğıdalıdan (buğdaya qarşı) əldə edildiyi üçün bəli deyir. Tricia Thompson, MS, RD , həmçinin glutensiz bir pəhriz təqib edirsinizsə (buğdadan qaynaqlansa da) karamel rəngin istehlak oluna biləcəyini söyləyir. Bununla birlikdə, şübhə olduqda, bundan çəkinin. Karamel rəngi olan (əsasən qazlı içkilər) əksər içkilər onsuz da sağlam bir seçim deyildir.
