İstər böyük bir tətil yeməyi planlaşdırırsınız, istərsə də şam yeməyini hazırlamaq üçün dondurucunuzdan ət və ya quş əti istifadə etsəniz, qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün təhlükəsiz ərimə vacibdir. Əti dondurduğunuzda, hazırda üzərində olan bakteriyaları qoruyursunuz. Bununla birlikdə, ətin mətbəx tezgahına qoyaraq və ya isti suya qoyularaq yalnış əridilməsi Salmonella və E. coli kimi zərərli bakteriyaları yenidən aktivləşdirə bilər. Təhlükəsiz ərimə vərdişlərini öyrənmək ailənizin sağlamlığı üçün vacibdir.
Əti təhlükəsiz bir şəkildə əritməyin üç üsulu
Görə Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (USDA), əti təhlükəsiz şəkildə əritməyin yalnız üç yolu var: soyuducuda, soyuq suda və mikrodalğalı sobada. Başqa hər hansı bir metod, ətin bəzi hissələrinin təhlükəli bakteriyalar üçün çox isti və qonaqpərvər olma riskini daşıyır. USDA, 40 dərəcə ilə Fahrenhayt arasındakı 140 dərəcə istiliyi 'təhlükəli bölgə' olaraq xarakterizə edir, yəni bu temperatur bakteriyaların böyüməsi üçün idealdır. Eriyən zaman da ətiniz və ya quş ətiniz Fahrenheit 40 dərəcənin altında qalmalıdır.
Əlaqəli məqalələr- Gülməli Təhlükəsizlik Şəkillər
- Bayramınız üçün tətil təhlükəsizliyi fotoları
- Günəş Təhlükəsizliyi haqqında
Soyuducuda ət necə əridilir
Etinizi və ya quş ətinizi soyuducuda təhlükəsiz şəkildə həll edə bilərsiniz, çünki soyuducunuz istiliyi 35 ilə 40 dərəcə Fahrenheit arasında saxlayır. Soyuducunun əriməsi bir az qabaqcıl planlaşdırma tələb edir, çünki bir kilo xırdalanmış mal əti və ya bir paket toyuq döşünün əriməsi 24 saat çəkə bilər. Ətinizin əriməsi üçün vaxt kəsilmənin ölçüsündən və soyuducunuzun istiliyindən asılı olacaq. Soyuducuda əridilmiş qidaları əvvəlcə bişmədən yenidən dondurmaq təhlükəsizdir.
Quş və ya ətinizi əritmək üçün bu addımları izləyin:
- Əti dondurucudan çıxarın.
- Əti paketdə saxlayın və ya təmiz bir plastik torbaya qoyun.
- Əti bir qaba qoyun ki, əriyəndə mayelər başqa qidalara damlamasın.
- Əti soyuducuya qoyun və tərəqqiyə nəzarət edin.
Soyuq suda ət necə əridilir
Əti etibarlı bir şəkildə əritmək üçün növbəti ən sürətli üsul, soyuq su metodundan istifadə etməkdir. Soyuq suda əridərkən bir kilo ət üçün təxminən 30 dəqiqə vaxt lazımdır. Bu üsul, axşam yeməyindən əvvəl əriyəcək qədər dondurucudan ət çıxarmadıysanız rahatdır. Bu üsul məhsulu soyuducunun əriməsi metodundan daha sürətli həll etsə də, daha praktikdir və daha çox diqqət tələb edir. Qeyd etmək vacibdir ki, USDA bu maddələri yenidən dondurmaqdansa, dərhal bu şəkildə əridilmiş ət hazırlamağı tövsiyə edir.
Quş və ya ətinizi soyuq suda əritmək üçün bu addımları izləyin:
- Mətbəx lavabosunu və ya böyük bir qabı soyuq su ilə doldurun. İsti və ya isti su istifadə etməyin; bu bakteriyaların böyüməsinə səbəb ola bilər.
- Dondurulmuş əti sızdırmaz bir torbaya və ya paketə qoyun ki, o, lavabonun suyunu çəkməsin və ya sulu dadlı ət məhsulu istehsal etməsin.
- Ət paketini suya batırın.
- Suyu hər 30 dəqiqədən bir yeni soyuq suya dəyişdirin.
Mikrodalğalı sobada ət necə əridilir
Mikrodalğalı soba ətin təhlükəsiz şəkildə əridilməsinin ən sürətli üsuludur, eyni zamanda yeməyinizin qismən bişirilməsinə də səbəb ola bilər. Mikrodalğalı sobalar şeyləri qeyri-bərabər bişirməyə meylli olduğundan, ətinizin bir hissəsi təhlükəli bölgə istiliyinə çata bilər və dərhal bişirilməsini tələb edəcəkdir. Bu şəkildə əridilmiş ətləri heç vaxt dondurmayın.
Mikrodalğalı sobada ətinizi necə əritəcəyinizə baxın:
- Plastik qabığı və ya köpük ambalajını ətinizdən çıxarın.
- Mikrodalğalı bir qaba qoyun.
- Mikrodalğalı sobanı təlimatlara uyğun olaraq proqramlaşdırın.
- Mikrodalğalı sobanı işə salın. Əriməsini izləmək üçün ətinizi tez-tez yoxlayın. Yeməyi çevirmək və ya ət parçalarını zaman zaman qarışdırmaq lazım ola bilər.
Bir Türkiyənin və ya digər böyük bir ət ətinin əriməsi
Görə USDA , hinduşkanınızı buzdolabında əritmək ən yaxşı üsuldur. Bir çimdikdə olsanız və hinduşka tamamilə əriməsə, soyuq su üsulu məqbuldur. Unutmayın, soyuducuda hinduşka əridərkən; hindtoyuğunuzu bir qabın üstünə qoyun ki, ərimə şirələri başqa qidalara damlamasın. Bir neçə gün çəkə biləcəyi üçün hinduşka soyuducuda əridilməsini əvvəlcədən planlaşdırmalısınız. Bir hinduşka və ya böyük bir ət ölçüsü olduğundan, mikrodalğalı sobada ərimək ümumiyyətlə praktik deyil.
Əvvəlcədən planlaşdırmaq üçün bu qrafikdən istifadə edin.
| Türkiyə ölçüsü | Soyuducunun əriməsi | Soyuq su əriməsi |
|---|---|---|
| Dörd ilə 12 lirə | Bir-üç gün | İki-altı saat |
| 12 ilə 16 lirə | Üç-dörd gün | Altı ilə səkkiz saat |
| 16 ilə 20 lirə | Dörd-beş gün | Səkkiz-on saat |
| 20 ilə 24 lirə | Beş-altı gün | On-12 saat |
Təhlükəsiz ərimə üçün faydalı məsləhətlər
Bu faydalı məsləhətləri nəzərə alın:
- Mikrodalğalı ətin dadını bəyənmirsinizsə və digər ərimə üsullarından birini istifadə etməyə vaxtınız yoxdursa, yeməyi dondurulmuş vəziyyətdə bişirə bilərsiniz. Görə meatsafety.org , dondurulmuş ətin bişirilməsi əridilmiş ətdən təxminən yüzdə 50 daha uzun çəkir.
- Dondurulmuş və ya əridilmiş olsun, ətlə işləyəndən sonra əllərinizi yuyun. Salat, tərəvəz və digər yan yeməklər kimi yeməyin digər hissələrinə toxunmadan əvvəl həmişə əllərinizi yaxşıca yuyun.
- Et, onlarla təmasda olduqda, tezgahları və mətbəx səthlərini yuyun. Kəsmə lövhələrini sterilizasiya etmək üçün ağartıcıdan istifadə edin və ət əriyən qabları isti suda yuyun.
- Bişmiş əti yenidən çiy ətin içərisinə qoyulmuş qaba qoymayın.
- Eriyəndən qorunmaq üçün mağazaya gedin və ətinizi təzə və dondurulmamış alın; paketdə icazə verilən günlər üçün soyuducuda saxlayın.
Təhlükəli yerinə ləzzətli
Etlərinizi isti suda və ya tezgahda əritmək cazibədar olsa da, təhlükəsizlik rahatlıqdan daha vacibdir. Etinizi düzgün bir şəkildə eritmək üçün vaxt ayırın ki, yeməyiniz təhlükəli əvəzinə ləzzətli olsun.
