Dəyişdirilmiş qida nişastası nişastadan hazırlanan kimyəvi cəhətdən dəyişdirilmiş qida maddəsidir. Bir çox nişasta özü ola bilər və ya özü ilə çirklənmiş ola bilər, çünki bu gün satılan bir çox qidada bu maddəni pəhrizinizdən çıxardığınız təqdirdə diqqət yetirin.
Dəyişdirilmiş Qida Nişastası
Dəyişdirilmiş qida nişastası termini bu tərkib hissəsini dəqiq təsvir edə bilsə də, təsvirində 'qida' sözünün istifadəsi qarışıqlıq içərisində bəzi qeyri-müəyyənliklər yaradır. Hansı qidalar dəyişdirilir? Mümkün mənbələrə aşağıdakılar daxildir:
xalçadan təmizlənən it kəfəsini
- Qarğıdalı
- Kartof
- Tapioca
- Düyü
- Buğda
- Glutensiz necə yemək olar
- Qlütensiz pancake resepti
- Qlütensiz qəhvəyi resept
Bu əsas maddələrin hamısı nişastadır. Görə GlutenFreeLiving.com , buğda nişasta bazası olduqda məhsulun etiketində buğda göstəriləcəkdir. Digər nişastalar istehsal edilərkən özü ilə çirklənə biləcəyi üçün, özü olmayan bir pəhriz izləyən hər kəsin dəyişdirilmiş qida nişastasından çəkinməsi tövsiyə olunur.
Necə hazırlanır?
Yemək nişastasının dəyişdirilə biləcəyi çox sayda yol var; metod nişastanın özünə və nə üçün istifadə olunacağına görə dəyişir. Bunlar dəyişdirilmiş nişasta istehsalının bəzi üsullarıdır:
- Turşu ilə müalicə olunur
- Qovurma
- Natrium hidroksidlə müalicə olunur
- Kalium hidroksidlə müalicə olunur
- Müsbət bir elektrik yüklənməsi əlavə olunur
- Emulqatorlarla müalicə olunur
- Nişasta eteri ilə müalicə olunur
Bəzən istənilən nəticədən asılı olaraq nişasta birdən çox müalicəyə məruz qala bilər.
Nə üçün istifadə olunur
Yemək nişastaları müəyyən reseptlərdə istifadəsini asanlaşdırmaq üçün dəyişdirilir. Dəyişdirilmiş nişastanın qida məhsullarında çox istifadəsi var:
pasdakı ləkələri geyimdən necə təmizləmək olar
- Dərhal jelatinləşdirilmiş reseptlər üçün bir məhsulun soyuq suda və ya süddə həll olunmasını asanlaşdırmaq
- Toz pendir sousu və sos kimi toz şəklində qidalara kömək etmək, qarışdırıldıqda daha az yumşaq bir tutarlılığa sahibdir
- Az yağlı qidalar üçün yağ əvəzedicisi kimi xidmət edir
- Yağların ayrılmaması üçün salat sarğıları üçün emulqator rolunu oynayır
- Jelly lobya kimi bəzi konfetlərdə sərt bir qabıq meydana gətirir
- Daha uzun ömürlü qidalar istehsal edir
- Şorba üçün qatılaşdırıcı rolunu oynayır
Dəyişdirilmiş qida nişastası ehtiva edən qidalar
Nişastalar çox müxtəlif səbəblərdən dəyişdirildiyi üçün onları müxtəlif yerlərdə tapa bilərsiniz:
- Çiplər
- Konservləşdirilmiş şorbalar
- Ani pudinq
- Az yağlı dondurma
- Pendir sousları
- Kakao tozlu badam kimi toz örtüklü qidalar
- Şirniyyat
- Bəzi dərmanları olan kapsulalar
Dəyişdirilmiş Qida Nişastası və Gluten Həssaslıqları
Həkimin sifariş etdiyi qlütensiz pəhriz planını yerinə yetirən bir çox insana, bu məhsullar buğdadan alınan nişasta ilə hazırlanmasa da, dəyişdirilmiş qida nişastası olan məhsullardan uzaq durmağı tövsiyə etmiş ola bilər.
Ən böyük narahatlıq çarpaz çirklənməsidir. Dəyişdirilmiş qida nişastasının özü olmayan olması başqa bir şey demək deyil özü olan tərkib mövcud deyil. Çapraz çirklənmə qlütenə qarşı dözümsüz insanlar üçün ciddi bir problem olaraq qalır. Bir şirkət glutensiz qidalar istehsalına dair ciddi təlimatlara əməl etmədikdə, onun təhlükəsiz istifadəsindən tamamilə əmin ola bilməzsiniz. Tərkibində gluten olan unlar, məhsulların yapışmamasına kömək etmək üçün konveyer bantlarında istifadə edilə bilər və özü ilə qidalar istehsal edən fabriklər dəyişdirilmiş qida nişastasına müəyyən dərəcədə çirklənməyə səbəb ola bilər. Dəyişdirilmiş qida nişastalarını istehsal edən fabriklər və fabriklər də qlütensiz təlimatlara əməl etmir.
mantiya olmayan corabları harada asmaq olar
Dəyişdirilmiş qida nişastasından çəkinmək
Dəyişdirilmiş qida nişastası olan qidalardakı qlütendən narahat olursunuzsa, qarşısını almağın bir neçə yolu var:
- Etiketi 'Glutensiz' sözləri üçün yoxlayın. Bu, şirkətin sınaqdan keçdiyini və qidalarını istehlak üçün təhlükəsiz olaraq təsdiqlədiyini göstərir.
- Yeməyi istehsal edən şirkətə zəng edin və soruşun. ABŞ Qida İdarəsi istehsalçılardan istehsal etdikləri qida ilə bağlı məsuliyyət tələb edir. Şübhə edirsinizsə, dəyişdirilmiş qida nişastası olan məhsulları istehlak etməzdən əvvəl istehsalçı ilə əlaqə saxlayın.
- Meyvə, tərəvəz və qida nişastası kimi əlavə maddələr olmayan ətlər kimi daha çox qidalar yeyin.
Yedikləriniz barədə özünüzü öyrənin
Dəyişdirilmiş qida nişastaları bu gün istehsal olunan qidalarda bir çox inkişaf etmiş, nəticədə daha ucuz xərclər, daha cəlbedici məhsullar və daha yaxşı dadlar əldə edilmişdir. Bunlar eyni zamanda bir çoxları üçün gizli bir gluten mənbəyi ola bilər. Yediyiniz qidalar haqqında özünüzü öyrənin və yeməyinizin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün etiketində dəyişdirilmiş qida nişastası olan hər hansı bir mənbəyi yenidən yoxlayın.
