Yavaş qidalanma hərəkəti, insanları fast food yeməyi dayandırmağa təşviq etməyə yönəldilən qlobal bir təşəbbüsdür, bunun əvəzinə yerli qaynaqlı qidaları hazırlamaq və yemək üçün vaxt ayırmalıdır. Diqqət yalnız bəslənməyə deyil, həm də qida ilə əlaqəli olaraq mədəniyyət və irsin qorunmasına yönəldilmişdir.
Yavaş Yemək Hərəkatının tarixi
'Yemək Yemək', 'fast food' a qarşı fərqli olaraq birdən çox şəkildə dayanır. Qida Birinci Qida və İnkişaf Siyasəti İnstitutundan (FFIFDP) Meghan L. Holmesə görə, Yavaş Yemək hərəkatının qurucusu Carlo Petrini, Romada açılan bir McDonald's restoranına qarşı reaksiya göstərərək, yerli yemək ənənələri üçün bir təhlükə olaraq qəbul etdi. Holmes, hərəkətin özünün 1989-cu ildə başladığını, əsasən real və ya algılanan sürətli yemək istehlakı vərdişlərindən uzaqlaşmağa və köklü fast food əvəzinə ənənəvi mətbəxi yeməyə doğru bir gözlə başladığını söylədi. Hərəkat o vaxtdan bəri xeyli genişləndi.
Əlaqəli məqalələr- Yerli yemək niyə vacibdir?
- Evdə yeməklərin qorunmasının ən yaxşı doqquz üsulu
- Asan İtalyan tərifləri
Görə SlowFood.com (SF) Yavaş Yemək hərəkatının bir çox əsas mərhələsi 1990-cı illər ərzində meydana gəlməyə başladı və 1989-cu ildə Parisdə hərəkətə başladıqdan sonra bu günə qədər davam etdi. SF, Yavaş Yemək hərəkatının müasir zaman çizelgesini özündə əks etdirir. Slow Food təşkilatları Avropada görünməyə başladı, Slow Food beynəlxalq yarmarkaları keçirildi və çox sayda digər Slow Food fondları, şəbəkələri, kampaniyaları, layihələri və təşəbbüsləri başladı.
Məqsədlər və siyasətlər
Yavaş Yemək Hərəkatı içərisindəki insanların çox məqsədi var. Yavaş Yeməklər ABŞ (SFUSA) yerli yemək mədəniyyətlərini qorumaq və yemək sevinclərini vurğulamaq daxil olan Yavaş Yemək Hərəkatının bir çox orijinal hədəflərini qoruduğunu, fast foodun insanların yediklərindən dadını çıxartmağı çətinləşdirdiyini düşünür. Bununla birlikdə, Holmes, hərəkatın hədəflərinin daha geniş ətraf mühit, əmək və sağlamlıq problemlərini əhatə etdiyini söylədi.
Yavaş Yemək Boston (SFB) geniş miqyaslı sənaye əkinçiliyi üçün zəruri olan təbii ehtiyatlar, kimyəvi maddələr və qatqılar və dünyada qida məhsullarının yayılması üçün tələb olunan fosil yanacaqların miqdarı barədə hərəkatın sağlamlıqla əlaqəli və ekoloji narahatlıqlarını müzakirə edir. SFUSA-ya görə, yerli fermerlərə və əkinçilik işçilərinə dəstək vermək və heyvanların rifahını təşviq etmək də Yavaş Yemək hədəfləridir.
Boşaltın Yavaş Yemək Hərəkatının fabrik təsərrüfatını rədd etdiyini, lakin ət istehlakını tamamilə rədd etmədiyini bildirir. Bunun əvəzinə, insanların ət istehlaklarını məhdudlaşdırmalarını və heyvanların yüksək rifah standartlarına cavab verən daha kiçik təsərrüfatlardan ət almasını tövsiyə edirlər. SFUSA, Slow Food hərəkatının genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin (GMO) istehsalına qarşı olduğunu və GMO etiketini dəstəklədiyini bildirir. Sertifikatlı üzvi qidaya gəldikdə, SFUSA qarışıq bir mövqe tutur və təsərrüfatların Slow Food standartlarına üzvi sertifikata sahib və sertifikatsız cavab verə biləcəyini bildirir.
Yavaş Yemək Hərəkatı Təşkilatları
Yavaş Yemək Hərəkatı ABŞ-da geniş yayılmışdır. SFUSA, Yavaş Yemək Hərəkatının məqsəd və vəzifələrinə həsr olunmuş ən böyük beynəlxalq təşkilatlardan biridir. Yavaş Yemək Boston, SFUSA-nın ölkədəki çoxsaylı fəsillərindən biridir. Bununla birlikdə, Yavaş Yemək böyük bir beynəlxalq hərəkatdır. SF-yə görə, İsveçrə, Yaponiya, Hollandiya, Almaniya və İngiltərə də daxil olmaqla bir çox iri sənayeləşmiş ölkələrdə Yavaş Yemək təşkilatları var, baxmayaraq ki, bir çox başqa ölkə hələ də bu hərəkata qoşulub. SFUSA kimi təşkilatlar müxtəlif icmalarda müəllim kimi çalışan könüllülər şəbəkəsindən istifadə edərək fəaliyyət göstərirlər.
Lehte ve eksiklikleri
Pros
Dosent köməkçisi Stephen Schneider Tuscaloosa'daki Alabama Universitetində, son illərdə ortaya çıxan müasir qida sənayesində ortaya çıxan bir çox xəstəlik baş verməsi və əmək hüquqları skandallarını özündə cəmləşdirir və bunların hamısı Yavaş Yemək Hərəkatının həll etməyə çalışdığı problemlərdir.
- SFUSA kimi təşkilatların hədəflərini nəzərə alaraq, Yavaş Yemək Hərəkatının müvəffəqiyyəti, davamlı cəmiyyət sağlamlığı və ətraf mühit problemlərində kütləvi inkişaflara səbəb ola bilər.
- Yerli fermerlər və kiçik sahibkarlar fərdi səviyyədə böyük bir dəstək ala bildilər.
- SFP də daxil olmaqla, bəzi Slow Food təşkilatları veb saytlarında həvəslə kritik açıqlamalar yazdılar və ən azından konstruktiv tənqidi qəbul etdiklərini bildirdilər.
Eksiler
Bununla birlikdə, Yavaş Yemək Hərəkatının hədəflərini dəstəkləyən, lakin metodlarını və potensial qərəzlərini tənqid edən insanlar var. Heather Rogers Amerika Prospekti Yavaş Yemək Hərəkatı tərəfindən dəstəklənən əkinçilik növü hesabına hələ də sənaye əkinçiliyinə üstünlük verən bir çox sistem faktorunu təfərrüatları ilə təsvir edir.
Bir fikirdə, Karen Hernandez Feminist tel Yavaş Yemək Hərəkatının feminist təsirlərini, xüsusən də vaxt aparan ev yeməyi hazırlanmasına vurğusunu nəzərə alır. Həm də yavaş-yavaş yerli yeməklərin bişirilməsi xərcləri daxil olmaqla, Yavaş Yemək Hərəkatının bəzi tələblərini əhatə edən bəzi sinif məsələlərini işıqlandırır.
Yavaş yemək həyat tərzi
Hər kəs Yavaş Yemək həyat tərzini tətbiq edə bilməz, ancaq bir çox insan üçün yenə də bir seçimdir. SFUSA-ya görə , insanlar işlənmiş qidalardan qaçınmaq, sərbəst ev quşları və otla bəslənmiş ət yemək, təbii maddələri sıfırdan hazırlamaq, öz qidalarını qismən də olsa böyütmək və bu barədə güclü məlumatlılıq səviyyəsini qorumaqla Yavaş Qida prinsiplərini həyatlarına daxil edə bilərlər. qida mənbələri. SFUSA eyni zamanda insanları Slow Food hərəkatına qoşulmağa və ya dəstəkləməyə təşviq edir. İnsanlar fərdi və ya ictimai səviyyədə iştirak edə bilərlər.
