Qarışığı necə hazırlamaq olar: Şorba, güveç və ya sous reseptini qalınlaşdırmaq lazımdırmı? Cavab bulamaçdır!
Heç düşünmüsünüzmü ki, şlam nədir? Qəşəng səslənir, lakin şlamı necə mükəmməlləşdirməyi bilmək, öyrənəcəyiniz ən sadə ev aşpazı üsullarından biridir!
Slurry nədir?
Bulamaç ümumiyyətlə qarğıdalı nişastası və ya unla qarışdırılmış mayedən (çox vaxt su və ya bulyon) hazırlanır və onu qatılaşdırmaq üçün isti mayeyə əlavə edilir.
Şlam konsentratlı nişastalı maye olduğundan sousları qatılaşdıracaq və sous . Alma suyu ilə qarışdırıla bilər tez alma pastasının doldurulması , və ya dadlı sous və ya sous üçün tavaya damcı və ya bişmiş ət bulyonuna əlavə edin.
Slurry vs. Roux
mən tez-tez roux etmək sousu hazırlayarkən məlhəm əvəzinə.
Bir roux bərabər miqdarda un və yağ ehtiva edir (un və maye ilə hazırlamaq əvəzinə). Bir roux ümumiyyətlə qızardılır və ya bişirilir və sonra maye onu qalınlaşdırmaq üçün rouxa əlavə edilir (bir məlhəmlə əksinə).
Bulamaç necə hazırlanır
Qarğıdalı nişastası yoxsa un?
Qarğıdalı nişastası və ya unu məlhəmdə istifadə edə bilərsiniz və bu, şəxsi seçimdir (və hazırladığınız resept).
Qarğıdalı nişastası daha şəffaf/şəffaf maye çıxaracaq, un isə qeyri-şəffaf nəticə verəcək. Şəxsən mən qarğıdalı nişastası ilə hamar bir nəticə əldə etməyi daha asan hesab edirəm.
Hər ikisi ilə sizə lazım olacaq şlam yaradın , bu sadəcə mayeyə əlavə etməzdən əvvəl qatılaşdırıcının su/bulyon ilə qarışdırılması deməkdir.
Qarğıdalı Nişastası
Bu, mənim şəxsi üstünlüklərimdir, çünki topaklaşma ehtimalı azdır (və mən bunu saysız-hesabsız reseptlərdə istifadə edirəm. mal əti güveç üçün teriyaki sousu .
- Qarğıdalı nişastası və suyu və ya bulyonu bərabər hissələrlə qarışdırın (reseptdən asılı olaraq).
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qaynar mayenin içinə az-az çalın.
- Ən azı 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Un məhlulu
Əgər məlhəm kimi un/su istifadə edirsinizsə, onu bankaya qoyun və yaxşıca çalxalayın. Bu, sousda, güveçdə və ya şorbada topaqlar qalmamağınıza kömək edəcək!
- Bir bankaya 3-4 xörək qaşığı un və ½ stəkan su və ya bulyon qoyun, topaqları yox etmək üçün ÇOX yaxşı silkələyin.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qaynar mayeyə çırpın.
- Ən azı 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Bulamaçdan topaqları necə çıxarmaq olar?
Kütləvi bir nəticə verməmək üçün mayenizə əlavə etməzdən əvvəl məhlulunuzun çox hamar olduğundan əmin olun və əlavə edərkən daim çırpın.
Təsadüfən bəzi topaqlar əlavə etmisinizsə, topaqları çıxarmağın ən yaxşı yolu şlamı incə gözlü ələkdən süzməkdir. Başqa bir asan üsul, tavadan çox maye çıxarmaq və kiçik bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda hamarlanana qədər qarışdırmaqdır.
5-danikisəs BaxışıResept Bulamaç necə hazırlanır
Hazırlıq vaxtı5 dəqiqə Bişirmə vaxtı5 dəqiqə Ümumi vaxt10 dəqiqə Porsiyalariki fincanlar Müəllif Holli Nilsson Şorba, güveç və ya sous reseptini qalınlaşdırmaq lazımdırmı? Cavab bulamaçdır!Tərkibi
Qarğıdalı Nişastası
- ▢bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- ▢bir xörək qaşığı su və ya bulyon
- ▢iki fincanlar maye
Təlimatlar
Qarğıdalı Nişastası
- Qarğıdalı nişastası və suyu bərabər hissələrlə qarışdırın.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qaynar mayenin içinə az-az çalın. Bütün məhlulu istifadə edə bilməzsiniz. Əgər daha qalın istəsəniz, bir az daha əlavə edin və ya incəliyə üstünlük verirsinizsə, bir az daha az əlavə edin.
- Ən azı 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Un məhlulu
- Bir bankaya un və suyu qoyun, topaqların yox olması üçün ÇOX yaxşı silkələyin.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qaynar mayenin içinə az-az çalın. Bütün məhlulu istifadə edə bilməzsiniz. Əgər daha qalın istəsəniz, bir az daha əlavə edin və ya incəliyə üstünlük verirsinizsə, bir az daha az əlavə edin.
- Ən azı 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Resept qeydləri
Qidalanma Məlumatına yalnız qarğıdalı nişastası və su məhlulu daxildir. Faktiki qidalanma məlumatları qalınlaşdırma üçün istifadə olunan maye əsasında dəyişəcək.Un xəmiri etmək üçün
- -
- Bir bankaya un və suyu qoyun, topaqların yox olması üçün ÇOX yaxşı silkələyin.
- İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər qaynar mayenin içinə az-az çalın. Bütün məhlulu istifadə edə bilməzsiniz. Əgər daha qalın istəsəniz, bir az daha əlavə edin və ya incəliyə üstünlük verirsinizsə, bir az daha az əlavə edin.
- Ən azı 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Qidalanma Məlumatı
Kalori:on beş,Karbohidratlar:4g,Zülal:birg,Natrium:birmq,Kalium:birmq,Lif:birg,Kalsium:birmq,Dəmir:birmq(Təqdim olunan qidalanma məlumatı təxminidir və bişirmə üsullarına və istifadə olunan inqrediyentlərin markalarına görə dəyişəcək.)
kursSous, garnitür
