Tupelo bal haradan gəlir

Gözəl bir qızıl kəhrəba balı damaq üçün ləzzətlidir.

Van Morrisonun bir albom həsr etməsi o qədər diqqətəlayiq və yaddaqalan olur ki, bəs tupelo balı haradan gəlir? Saf tupelo balı fərqli, yüngül və hamar bir maye qızıldır ki, o qədər nüanslıdır ki, bəziləri onu incə şərabla müqayisə edirlər. Arıçılar hər il daha az məhsul götürə bildikləri üçün daha da nadir hala gələn nadir bir maddədir.

Belə ki, harada Edir Tupelo bal gəlir?

Saf tupelo balı dünyanın yalnız üç çay vadisində - Ogeechee, Apalachicola və Chattahoochee çayı hövzələrində - hamısı Florida'nın şimal-qərbində və Gürcüstanın cənub-şərqində yerləşir.

Əlaqəli məqalələr

Şokolad Trivia
Piknik Menyuları
Tupelo ağacı

Burada, aprel və may aylarında, arılar tupelo çiçəklərinin şirin nektarını yüngül bir kəhrəba balına çevirirlər. Çiçəklər, Georgia və Florida-nın bataqlıq ərazilərində çaylar, bataqlıqlar və gölməçələrin sərhədləri boyunca yayılmış ağ Ogeechee tupelo ağacından (Nyssa ogeche) çıxdı.

Saf tupelo balı dünyanın heç bir balına bənzəmir. Çox zərif, yaşıl bir tökmə ilə solğun bir kəhrəba rəngidir. Aromada armud və şerbetçiotu notu, ləzzət isə yağdan çiçəkli pambıq konfetə qədər hər şey kimi təsvir edilmişdir.

Tupelo Balının dərəcələri

Ağ tupelo təsnifatını təmin edən yalnız bir bal növü var və çox nadir olduğundan dünyanın ən bahalı ballarından biridir. Ağ tupelo balı, qara tupelo, turşu və ya yabanı çiçək kimi hər hansı digər bal növünə qarışdırılırsa, tupelo balı hesab edilə bilməz. Eynilə sertifikalı tupelo balı qızdırılmır, işlənmir və süzülmür. Aldığınız balın saf olduğuna əmin olmağın bir yolu, kristallaşıb-istəmədiyinə baxmaqdır. Ən keyfiyyətli tupelo, tərkibində yüksək fruktoza olduğu üçün qranullaşmaz və kristallaşmaz.

Qara tupelo balı adlanan başqa bir növ, qara tupelo saqqız ağacının çiçəklərindən hazırlanır. Ticarət əməliyyatlarında istifadə olunan və süfrə balından fərqli bir qaranlıq hue bal istehsal edir.

Arılar Tupelo balını necə hazırlayır

Tupelo ağacının qısa çiçəkləmə vaxtı olduğundan (yalnız 2-3 həftə) arıçılar arı koloniyalarını vaxtında ağaclara çatdırmağa çox diqqət yetirməlidirlər. Bunu arıları yalnız bataqlıq gəmisi ilə əldə edilə bilən uzaq limanlarda yerləşdirməklə edirlər. Arılar ağaclara yaxın olduqda, çıxıb çiçəklərdən nektar toplayacaq və sonra pətəyə qayıdırlar.

Bir işçi arı pətəyə qayıtdıqdan sonra qiymətli paketini bağlamanı gözləyən bir hüceyrəyə köçürən bir pətək yoldaşına verir. Bu işçi arı daha sonra hüceyrənin üzərində dayanır və artıq suyu buxarlayaraq nektarı cəmləşdirir. Bu şəkər tərkibini yüzdə 40-dan yüzdə 80-ə qaldırır. Bu proses balı qalınlaşdırır və yetişir. Yetişdikdə, digər işçi arılar anbar hüceyrəsini təzə balmumu ilə örtüb daha sonra istifadə üçün saxlayır.

Bu müddət ərzində orijinal nektardakı çiçək qoxusu, yapışqan maddə çiçəklərin orijinal ətri ilə dərin hopdurulana qədər yüksək dərəcədə cəmlənmişdir.

Bal tarixi

Bal bəşəriyyətin ən çox sevdiyi yeməklərdən biridir. İspaniyada, MÖ 7000-ci ilə aid mağara rəsmləri. arıçıların ilk qeydlərini göstərin və Misirlilər, Romalılar və Mayalılar da daxil olmaqla qədim mədəniyyətlər bal və arıları müqəddəs hesab etdilər. Şirin nektarı tanrılarına təqdim etdilər və arını ən güclü ikonalarından biri kimi xəbər verdilər.

18-ci əsrdə şəkərin üstünlük verilən tatlandırıcı halına gəlməsi ilə dünya bal istehsalçılarının sayı sürətlə azaldı, lakin bu gün də ənənələri yaşadan və yaşaya bilən bir neçə kişi və qadın var. Nadir hallarda sənətlərinə o qədər bağlı olanlar ki, əcdadları kimi min illərdir balı düzəltməyə davam edirlər.