Ağ şərabların dadına bənzəyirbaşqa bir növ şərabın dadına baxma. Ümumi şərab dequstasiyasında, sonra ağ şərabların dadına baxırsınızqazlı şərabvə güldən əvvəl qırmızılar vədesert şərabları. Ağ şərab dequstasiyasının əsaslarını həqiqətən başa düşməyin ən yaxşı yolu bir çox ağ şərabı sınamaqdır.
sevgilinizə ad günündə nə deyəcəksiniz
Ağ şərabı dadmaq üçün nə lazımdır
Ağ şərabların dadına baxmaq üçün bir neçə şüşə şərab vəşərab stəkanları. Digər faydalı şeylər:
- Artıq şərabı tökmək üçün tükürpədici və ya çömçə
- Eynəyi yaxalamaq və damağı təmizləmək üçün bol su
- Şərab krakerləri və ya çörək kimi damaq təmizləyicisi kimi istifadə etmək üçün neytral ətirli bir şey
- Şərab soyuducuşərabı uyğun temperaturda saxlamaq
- Qeyd dəftəri və ya hesab vərəqəsi
- Əsas şərab məlumatları və xidmət haqqında
- 14 Həqiqətən Faydalı Şərab Hədiyyəsi Fikirlərinin Qalereyası
- Yeni başlayanlar Şərab Bələdçisi Qalereyası
Şərab stəkanları
Ən azı, hər yemək üçün bir stəkan lazımdır. Yan-yana bir dequstasiya edirsinizsə, hər çeşiddə bir şərab üçün bir stəkana ehtiyacınız var.
- Zövqləndiricilərin qabın yerinə göbələkdən tutmasına imkan verən, şərabı lazımi temperaturda saxlayan və eyni zamanda kökü tutarkən şərabı fırlatmağa imkan verən saplı eynəkləri seçin.
- Eynəklər rəngsiz və ya aşındırılmamış şəffaf şüşə olmalıdır, belə ki, dequstatorlar şərabı dəqiq görə bilirlər.
- Əksər ağlar üçün aromatları düzgün şəkildə burnunuza yönəltmək və şərabı dilinizin sağ hissəsinə qoymaq üçün qırmızı şərab stəkanından daha dar bir qaba sahib olan ağ şərab stəkanı seçin.
- Köpüklü şərab tökürsənsə, təmiz, gövdəsi də lazımdırŞampan flütləri.
- Şirin şərab üçün ənənəvi qırmızı və ağ şərab stəkanlarından kiçik olan Sherry və ya desert şərab stəkanlarını seçin.
- Dequstasiya tökülmələri daha kiçik olmasına baxmayaraq normal ölçülü eynəklərdən istifadə edin (normal beş onslu tökmə ilə müqayisədə təxminən iki unsiya). Dequstasiya üçün kiçik bir stəkandan istifadə etmək, dequstatorların şərabın ətirlərini və ləzzətlərini düzgün bir şəkildə yaşamalarına mane ola bilər.
Ağ şərab dadının növləri
Hədəflərinizə görə ağ şərabların dadına baxmağın bir çox yolu var.
Kor-dequstasiya
Bu dequstasiya şərab təhsili üçün ən yaxşısıdır. Bunu tək növ ağ şərabla edə bilərsiniz və ya ləzzət və ətirlərini hiss etmək üçün müxtəlif ağ şərabların dadına baxa bilərsiniz. Şərabları kor-koranə dadmaq, qarşınızdakı şərabın xüsusiyyətlərinə diqqət yetirmək üçün əvvəlcədən düşünülmüş fikirləri aradan qaldırmaq üçün yaxşı bir yoldur. Niyə? Önyargılara görə! Məsələn, bir şüşə Charles Shaw (2-buck Chuck) gördüyünüz təqdirdə, başınızda bunun yaxşı olmadığını və bəlkə də içəcəyiniz bir şey ola bilməyəcəyinə qərar verə bilərsiniz. Bu da əksinə gedə bilər ... bəlkə də ən sevdiyiniz Rombauer Chardonnay şüşəsini görürsünüz. Bu şərabı ədalətlə mühakimə etməyəcəksiniz, çünki bu barədə əvvəlcədən düşündüyünüz hisslər var. Bunu evdə etmək üçün yalnız ortağınızdan, dostunuzdan və ya qonşunuzdan bir stəkana bir az şərab töküb stəkanı qarşınıza qoymasına icazə verin. Beləliklə bunun nə olduğunu bilməyəcəksiniz və beləliklə daha obyektiv qiymətləndirəcəksiniz.
Yan-yana dadma
Ən çox bəyəndiyinizi və daha çoxunu sınamaq istədiyinizi görmək üçün müxtəlif ağ şərabları qiymətləndirmək istəyirsinizsə, yan-yana dadmaq çox yaxşı bir fikirdir. Eyni növ müxtəlif şərablarla yan-yana dequstasiya edə bilərsiniz və ya fərqli şərab istehsalçılarından oxşar şərabları və ya eyni şərabçıdan eyni növ şərabdan ikisini müqayisə etmək istəyə bilərsiniz. Yan-yana dadmaq üçün tökdüyünüz hər şərab üçün bir stəkana ehtiyacınız olacaq. Yaxşı olar ki, kimsə etiketləri gizlədib, şərabları saylasın və hər birinin içinə 2 unsiyalı tökülməsini bir stəkana tökün. Sonra, hər stəkanı dadmaq, əvvəlcə hər stəkanı təkbaşına sınamaq və qeydlər etmək, sonra geri qayıtmaq və hansını və niyə sevdiyinizi görmək üçün bir-birinizə qarşı şərabların dadına baxa bilərsiniz.
Üfüqi dequstasiya
Yatay dequstasiya, müxtəlif şərab istehsalçılarından oxşar şərabların dadına baxmağa imkan verir. Yatay dequstasiya zamanı eyni üzümdən, lakin fərqli şərab istehsalçılarından eyni növ və ya müxtəlif şərab dadına baxacaqsınız. Bunu hər şərab üçün bir stəkanla yan-yana edə bilərsiniz və ya eyni şüşədən bir-birinin ardınca dada bilər, tökülən aralar arasında durulayın.
Şaquli dequstasiya
Şaquli dequstasiya, müxtəlif şərabların eyni şərabda fərqli ləzzət və ətirlər yaratdığını dadmağa imkan verir. Şaquli dequstasiya ilə eyni ağ şərabın dadına baxırsınız (şərabçı, sort, təsnifat), lakin ardıcıl üzümlərdən. Ən erkən üzüm ilə başlayın və illər ərzində irəliləyin. Şaquli şərab dequstasiyaları ağlara nisbətən qırmızıdan daha az yaygındır; Bununla birlikdə, yaşlanma potensialına sahib bəzi ağ şərablar illər ərzində təsirli şaquli ola bilər.
Ağ şərabların dadına baxma qaydası
Müxtəlif ağ şərabların dadına baxanda (köpüklü şərablar və ya daxil olmaqla)Şampan), dadmaq üçün təcrübəni optimallaşdıran bir sifariş var. Bir şərab zavodunda və ya peşəkar dequstasiya zamanı ağ şərabların dadını çıxarırsınızsa, adətən sizin üçün şərabları düzgün qaydada tökürlər. Lakin, sənsənşərab dequstasiyasına ev sahibliyi etmək, bu əmri başa düşməlisiniz. Bu şəkildə dadmaq damaq üzərində qurulmağa kömək edir, beləliklə əvvəl damaqda qalma ehtimalı ən az olan ən yüngül şərablardan başlayır və gecikən daha güclü və ya tam bədənli şərablarla bitirirsiniz.
1. Parlaq Ağlar
Şəfalı olduğu üçün şampan kimi köpüklü şərablarla hər hansı bir dadmağa başlayın,Prosecco, Cava və ya kimi bir frizzante şərabıparıldayan Pinot Grigio. Parlaq ağlarla qurudan şirniyyata, yüngüldən tam bədənə qədər dadın. Məsələn, köpüklü şərabları bu sırada təklif edə bilərsiniz:
- Üzüm olmayan (NV) şampan, Blanc de Blanc və ya köpüklü şərab
- Qazma
- Əlavə Brut və Brut Şampan, köpüklü şərab və ya Crémant
- Əlavə Brut və ya Brut (quru) Prosecco
- Moscato d'Asti və bənzər köpüklü şərablar
- Asti Spumante
- Vintaj şampan
2. Yüngül bədənli çox quru quru ağ şərablar
Sonra dadına baxçox quru quru ağ şərablardaha yüngül bir gövdə ilə. Bunlara aşağıdakılar daxildir:
dişi iti nə vaxt yetişdirə bilərsən?
- Sauvignon Blanc / Füme Ağ
- Soave
- Pinot Grigio / Pinot Gris
- Chenin Blanc
3. Tam bədənli və zəngin quru ağlar
Daha sonra daha dolğun, zəngin ağlara keçməyin vaxtı gəldi. Həmişə şirniyyata qurudun və palıddan əvvəl unaaked olun. Məsələn, palıd edilmiş bir Chardonnaydan əvvəl, unudulmamış bir Chardonnay dadacaqsınız.
- Viognier
- Chardonnay / White Burgundy / Montrachet
4. Aromatik Ağlar
Sonra ətirli və daha şirin ağlara keçin.
- Gewürztraminer
- Yaşıl Valtellina
- Müller-Thurgau
- Quru Riesling
- Albariño
- Maskat
- Moscato
5. Yarı Şirindən Şirin Ağlara
Aromatiklərdən sonra şirinlik içində hərəkət etməyin vaxtı gəldi. Muscat Canelli kimi təxminən 35 ilə 120 (5 unsiya 20-70 q karbohidrat ehtiva edir) qalıq şəkəri olan yarı şirin bir şərabdan başlayaraq şirinlik və bədəndə yuxarıya doğru hərəkət edin və qalıq şəkərlə şirin şərablara gedin. 120 g və ya daha yüksək, 70 q karbohidrat və ya 5 qramlıq xidmət başına aAlman Spätlese və ya Auslese Riesling.
6. Çox Şirin, İstifadəli Şirin və ya Botritləşdirilmiş Ağ Şərab
Çox şirin ağ şərablar tez-tez desert şərabları və ya kimi təsnif edilirbuz şərabları(eiswein). Daddığınız son ağ şərablar, üzümün botritisi olan şirin ağlar və ya bitmiş şəraba mürəkkəblik qatan nəcib çürüklər olmalıdır. Bu kateqoriyadakı şərabların bəzi adlarına aşağıdakılar daxildir:
- Gec məhsul
- Buz şərabı / eiswein
- Şirin şərab
- Şirin şərab
- Beerenauslese
- Trockenbeerenauslese
- Sauternes
- Barsac
- Tokaji (qalıq şəkər ölçüsü olan daha yüksək puttonyosdan əvvəl daha az sayda puttonyos içmək)
- Müqəddəs şərab
- Saman şərabı / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille
-
Krem Sherry
-
Moscatel Sherry
-
Pedro Ximenez Sherry
-
AğLiman
Ağ Şərabların dadına baxaraq qiymətləndirilməsi
Müxtəlif üslublarda ağ şərablar hazırlamaq üçün istifadə olunan bir çox üzüm növü var, baxmayaraq ki, bir neçə düzəltmə dünyanın müxtəlif yerlərində şərablarda ən çox istifadə olunur. Fərqli şərabları nə qədər çox dadarsanız, sortlar arasındakı bəzi ümumi və fərqli cəhətlər haqqında daha çox təcrübə qazanırsınız. Fərqli ağ şərabların dadına baxaraq bəyəndiyiniz və bəyənmədiyiniz şeylər haqqında daha çox məlumat əldə edirsiniz. Bir şərabı qiymətləndirmək üçün bir neçə əsas addım var.
Baxın
Şəraba baxın. Şərabın görünüşü sizə çox şey izah edə bilər! Vizual qiymətləndirmədən ən yaxşı şəkildə istifadə etməyin ən yaxşı yolu şüşəni yuxarı tutmaq üçün ağ masa örtüyü və ya ağ kağız parçasından istifadə etməkdir. Stəkanı götürün, bucaqlayın və rənginə bir nəzər yetirin. Tünd sarı, saman rənglidir, yoxsa daha aydın? Bir yaşıl rəng var? Şərabın rəngi onu müəyyənləşdirməyə kömək edə bilər.
ana itkisi üçün rahat sözlər
- Solğun-tünd saman rəngi, çox gənc bir ağ, süzülməmiş bir ağ və ya Muscadet, Moscato və ya Albariño kimi bəzi şərab növlərini göstərir.
- Sarıdan yaşıl rəngə çalan şərablar kimi şərabları göstərə bilərSauvignon Blanc / Füme Ağvə ya Sémillon.
- Qızıl şərablara Pinot Grigio / Pinot Gris, Chenin Blanc və ya Viognier daxildir.
- Tünd qızıllar, şərabçılıq prosesində istifadə olunan daha çox palıd və ya Chardonnay kimi daha qızıl rəngli bir şərab göstərməyə meyllidirlər.
- Kəhrəba və qəhvəyi qəhvəyi rənglər dərin yaşlı şərabları, desert ağlarını və möhkəmləndirilmiş şərabları göstərir.
İndi stəkanın ətrafındakı şərabı yavaşca gəzdirin. Şərabın şüşədən geri döndüyü zaman meydana gələn sətirlərə diqqət yetirin. Bunlara 'ayaqlar' deyilir. Bacaklar nə qədər uzundursa, şərabdakı alkoqol və ya şəkər miqdarı bir o qədər çox olur.
İy
Burnunuzu stəkanın qabına dərindən yapışdırın və böyük bir iy çəkin. Şərab iyləmək sizə şərab haqqında dadmaq qədər məlumat verə bilər. Hər hansı bir qoxuya diqqət yetirin, şərabı fırladın və yenidən iyləyin. Dəzələnən şərabı havalandırdıqca aromaların necə uyğunlaşdığına diqqət yetirin. Nə kokladığınızı yazın (qaydaları xatırlayın, 'yaxşı, ləzzətli və ya yaraşıqlı deyil'). Şərablarınızda görə biləcəyiniz bəzi aromatlar aşağıdakı cədvəldədir.
| Ətirlər | Ağ şərab növləri |
| Çiçəkli | |
| Gül |
|
| Sardunya |
|
| Portağal çiçəyi |
|
| Zanbaq |
|
| Yasemin |
|
| Akasiya |
|
| Alma çiçəyi |
|
| Meyvə | |
| Sitrus |
|
| Qurudulmuş meyvə (kişmiş, quru gavalı, əncir) |
|
| Daş meyvələri (ərik, şaftalı, nektarin) |
|
| Tropik Meyvə (ananas, papaya, banan, mango, lychee) |
|
| Ağac Meyvəsi (alma, armud) |
|
| Digər | |
| Bitki mənşəli / Bitki mənşəli / Yaşıl / Otlu |
|
| Maya / Biskvit / Hazır |
|
| Ədviyyat |
|
| Badam / Marzipan |
|
| Biyan / Anis |
|
| Karamel |
|
Dadı
Yalnız baxdıqdan və iylədikdən sonra dadmağa hazırsınız. Şərabı yudumlamağın vaxtı gəldi. Şərabı ağzınıza qoyduğunuzda ətrafa dolaşın, dilin hamısını əhatə etsin və sonra ağzınızdakı şərab olarkən bir az havanı çəkin. Bu, şərabı daha yaxşı dadmaq üçün oksigenləşdirir. Bunu bir neçə dəfə etdikdən sonra ya şərabı tüpürün (dadacaq bir çox başqanız varsa) və ya onu yudumlayın. Şərabda tapdığınız meyvə, torpaq, mineral, çiçək və digər növ aromatlar kimi dadladığınız hər şeyi yazmağı unutmayın. Tapdığınız viskozite (ağız hissi) və ya turşu səviyyələri (qəribə bir xarakter) kimi başqa bir şeyi yazın. Yuxarıdakı aromaların çoxu şərabın ləzzətində də mövcuddur və ya aşağıdakı əlavə ləzzətlərdən bəzilərini görə bilərsiniz.
| Tatlar | Ağ şərab növü |
| Bal |
|
| Mineral |
|
| Kərə yağı / Toasty / Kremli |
|
| Acı |
|
| Qozlu |
|
Bitirin
Son addım finişdir. Bitirmə, şərabın yuduqdan və ya tüpürdükdən dərhal sonra necə dadına baxması ilə təyin olunur. Necə dəyişir? Dadı turşurmu? Bəlkə də sadəcə yoldan çıxır və bir stəkan su yudumladığınız kimi dadına baxır? Və ya bəlkə də davamlı ləzzət ilə bitirmə hamar və uzun idi. Bunlardan hər hansı birinə diqqət yetirin.
Son addım
Sonda sevirsən, istəmirsən, içərsən, yoxsa drenaj suyunu bununla təmizləyərsən? Kimi subyektiv açıqlamalar verə bilərsən. Qiymətləndirərkən ediləcək vacib şey subyektivliyi sona qədər prosesdən kənarda saxlamaqdır. Bu şəkildə fikirlərinizi qeydlərinizlə qoruya bilərsiniz. Həmişə olduğu kimi, təcrübə mükəmməldir. Bunu bir qrup dostla etmək və hər insandan bir şüşə şərab gətirmək və ya bunu etmək üçün mütəmadi olaraq bir araya gələn şərab dequstasiya qrupu qurmaq daha əyləncəlidir. Etə biləcəyiniz bir çox mövzu və dad var - göy həddi. Bunu nə qədər çox etsəniz, qiymətləndirmə prosesində bir o qədər sürətli olursunuz və daha yaxşı, şərabdakı xoşunuza gələn cəhətləri daha yaxşı müəyyənləşdirəcəksiniz.
Daha Yaxşı Şərab Təhsili üçün daha çox vasitə
Əsas məqsədiniz şərab təhsili varsa, aşağıdakı vasitələrdən də istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
Şərab Dequstasiya Jurnalı
Hədəfiniz ağ şərab dequstasiyasını təhsil vasitəsi kimi istifadə etməkdirsə, aşərab dequstasiya jurnalıyaxşı bir fikirdir. Burada daddığınız şərablar haqqında qeydlər aparacaqsınız.
mənim kimi utancaq bir oğlan edir
Hər biri üçün qeyd edə bilərsiniz:
- Şərabçılıq, üzüm və növ və ya növ
- Şərabın qoxuları
- Şərabın rəngi
- Şərabların texniki cəhətlərindən hər hansı biri, məsələn, tanin maddələri
- Gördüyünüz hər hansı bir tatlar
- Şərab necə 'bitirir' və ya damağınızda qalır
- İstəyirsiniz şərabdan
Şərab dequstasiya edən təkərdən istifadə etməyi düşünün
Təsadüfi dadına baxmırsınızsa, əlavə vasitələrə ehtiyacınız olmayacaq. Lakin əlavə təhsil üçün şərabların dadına baxırsınızsa, aşərab dequstasiya çarxıəla vasitədir. Şərabdakı qoxuları müəyyənləşdirməyə kömək edə bilər.
Dadmaq üçün bir ağ şərab dünyasını dadın
Bütün dünyada şərab bölgələrindən minlərlə ağ şərab var. Ağ şərabı sevirsinizsə, o zaman mümkün qədər tez-tez dadmaq fürsətindən istifadə edin. Hər bir dequstasiyaya əvvəlcədən düşünülməmiş daxil olmağa çalışın və açıq düşüncəyə sahib olun. Gözlənilməz bir yerdən yeni favoritinizə çevrilən bir daş tapa bilərsiniz.
