Bir qədər məşhur inancın əksinə olaraq, ayranın tərkibində kərə yağı yoxdur və südün ən yüksək yağlı həmkarı deyil. Əvvəlcə kərə yağı yandırıldıqdan sonra qalan artıq maye idi, bu səbəbdən 'ayran' və ya kərə yağıdan çıxan süd termini.
Ayran necə hazırlanır?
Köhnə kərə yağı kərə yağı əllə qarışdırıldıqdan sonra qalan mayedən yığılır. Sadəcə yuxarıdan tökülür və yağdan sıxılır.
Əlaqəli məqalələr- Meyvə Smoothie tərifləri
- Sürətli asan desert tərifləri
- Asan Nahar Fikirləri
Bununla birlikdə, mağazada satın aldığınız mədəni ayran südün içərisinə laktik turşu bakteriyalarının tətbiqi ilə hazırlanır. Tipik olaraq, süd ya yağsızdır, ya da yağsızdır. Kültür tətbiq edildikdən sonra ayran təxminən 12- 14 saat təxminən 68-70 dərəcə bir F temperaturda mayalanmağa qoyulur. Əsasən duzlu ayran görəcəksiniz, baxmayaraq ki bəzən duzsuz ayran da tapa bilərsiniz.
Evdə hazırlanan ayran
İnanın, inanmayın, evdə ayran edə bilərsiniz. Bir az vaxt aparsa da, bunu etmək asandır. Bununla yanaşı, üstünlüklər ondan ibarətdir ki, istəmirsinizsə onu bir daha mağazada almaq məcburiyyətində deyilsiniz və bunun hazırlanmasına nəyin daxil olduğunu dəqiq bilirsiniz.
Köhnə ayran
Ayran, yağ yağıdan gələn artıq mayedir, buna görə evdə hazırlanan ayranın hazırlanması evdə hazırlanan yağ kimi sadədir.
Tərkibi
- 1 quart ağır krem
- İncə ələk
- Çırpma əlavəsi olan qarışdırıcı
Təlimat
- Çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş bir stend qarışdırıcısına krem tökün. Kremi yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər orta çırpın; təxminən 10 dəqiqə. Krem yumşaq zirvələr əmələ gətirmirsə, qarışdırıcınızdakı sürəti artırın.
- Yumşaq zirvələr meydana gəldikdən sonra qarışdırıcınızı yuxarıya çevirin və krem bərk olana qədər və qarışıqda artıq maye qalana qədər çırpmağa davam edin.
- Bu nöqtəyə gəldikdən sonra, kərə yağı / ayranınızı götürün və incə bir ələkdən tökün, mayeyi geniş ağızlı qaba yığın. Maye içərisində kərə yağı ləkələri varsa yaxşıdır.
- Əlinizlə kərə yağından artıq ayranı sıxın və geniş ağızlı qaba boşaltın. Yenidən süzün.
- Bu cür ayranı bir həftəyə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Yağı təxminən bir həftə saxlaya bilərsiniz.
Asan Kulturalı Ayran
Mağazada tapdığınız kimi ayran da edə bilərsiniz. Bu resept üçün biraz ayran südü ilə başlamalısınız; Bununla yanaşı, üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qarışığınızı müntəzəm olaraq təkrar etsəniz, bir daha heç vaxt ayran tükənməyəcəksiniz.
söhbətin mətndən necə keçməsi
Tərkibi
- 1/4 fincan mədəni ayran
- 1 süddən biraz az
- Təmiz, dörddəbir banka
Təlimat
- Kultivasiya olunmuş ayranı təmiz bankaya tökün.
- Sadə süd ilə yuxarıya qoyun. İstənilən növ süddən istifadə edə bilərsiniz (az yağlı, bütöv və s.).
- Güclə silkələyin.
- Kavanozu birbaşa günəş işığı olmayan yerdə isti bir yerə qoyun və qalınlaşana qədər 12 ilə 24 saat arasında oturun.
- Qalın olduqdan sonra soyuducuda iki həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.
Bitməz bir ayran ehtiyatı saxlamaq istəyirsinizsə, bu dörddə bir fincan ayranı istifadə etməyin!
Scratch-dan becərilən ayran
Mağazada satılan ayrandan başlamaqdansa, öz ayranınızı sıfırdan yetişdirə bilərsiniz. Çiy süd ilə başlamalısınız. Bunu bir fermadan ala bilərsiniz - ümumiyyətlə mağazalarda çiy süd satılmır, çünki mağazalardakı süd homojenləşdirilməlidir.
Tərkibi
- 1 stəkan süzülmüş, çiy süd
- Əlavə süd (miqdar nə etmək istədiyinizə bağlıdır)
- Qapaqları olan bir neçə yarım ölçülü Mason bankaları
- Qapaqlı dörddəbir ölçülü bir qab.
Təlimat
- Bir stəkan çiy südü qapalı bir qabda qalınlaşmış qatıq kimi görünənə qədər, qablaşdırılana qədər buraxın. Bu ümumiyyətlə ən azı bir neçə gün çəkəcəkdir.
- Bu qarışıqdan, dörddə bir fincan klirensli südün qabını bir qaba qoyun və üzərinə təzə süd qoyun. Süd çiy və ya homogenləşdirilmiş ola bilər. Güclü bir şəkildə silkələyin və qarışıq qalınlaşmış yoğurt kimi görünənə qədər yenidən otursun. (Digər dörddə üç fincan xam südü digər ayran mədəniyyətlərində istifadə etmək üçün saxla.)
- Bu qarışığın dörddə bir fincanını çıxarın və bir qoz qabına qoyma müddətini təkrarlayın, daha çox təzə süd əlavə edin, güclü bir şəkildə silkələyin və sonra qalınlaşmış yoğurt kimi olana qədər qoyun.
- Qarışığınız 24 saat ərzində etibarlı bir şəkildə qalınlaşana qədər bunu etməyə davam edin. Dadına baxsanız, dartılmış olmalı, lakin acı olmamalıdır. Bu sənin ayran mədəniyyəti.
- Bir kvartal ayran etmək üçün bu qarışıqdan altı unsiya bir qəlyan qabına əlavə edin və üzərinə təzə süd qoyun. Qarışıq qalın və qaymaqlı olana qədər ayran südünə bənzəyir.
- Bir həftəyə qədər soyudun.
Ayran əvəzetmələri
Ayran içməsəniz, bəlkə də bu və ya digər məqamda çörək bişirmək üçün istifadə etmisiniz. Əslində, yəqin ki, bunu tələb edən bir reseptiniz var, yalnız əlinizdə olmadığını bilmək üçün. Bu baş verdikdə mağazaya qaçmağa ehtiyac qalmır. Aşağıdakı əvəzetmələrdən hər hansı biri yemək bişirmək və bişirməkdə çox yaxşı işləyir:
vanil hədiyyə kartı haradan almaq olar
- 1 stəkan ayranın yerinə 1 stəkan adi qatıqdan istifadə edin. Sadə qatıq reseptiniz üçün çox qalındırsa, 1 stəkan ayranın əvəzinə 3/4 stəkan qatıq və 1/4 stəkan süd istifadə edin.
- 1 stəkan adi südün içinə 1 xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu əlavə edin. 10 dəqiqə dayanaq. Bunu 1 stəkan ayran əvəzinə istifadə edin.
- 1 stəkan südün üzərinə 1 3/4 çay qaşığı qayçı daşı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və 1 stəkan ayran əvəzinə istifadə edin.
- Tariflərdə kərə yağı əvəzinə tam süddən istifadə edə bilərsiniz. Dadını biraz dəyişdirəcək və resept mayalanmışsa, düzgün quruluşa və məhsula sahib olmaq üçün çağırılan çörək soda və qabartma tozunun miqdarını tənzimləməlisiniz.
- Ayran südündən gələn azca dadı istəsəniz, xama ilə südlə qarışdırın, resept üçün lazım olan istənilən uyğunluğa çatana qədər.
Ayranın Sevincləri
Süddən daha az yağ tərkibi, ətirli və soyudulduqda təravətləndirən ayran bir çox ailənin soyuducusunda əsas məhsuldur. Əlavə olaraq, pancake, qızardılmış toyuq və peçenye kimi bir çox cənub yemək reseptində çağırılır. Evdə hazırlamaq o qədər asandır, mağazada heç vaxt almaq lazım deyil. Ayran tələb edən reseptləri çəkin və bişirməyə başlayın.
