Çiy toyuq hazırlayarkən diqqətli olun.
Salmonella zəhərlənməsi simptomları digər xəstəlik növləri ilə səhv edilə bilər. Yalnız ABŞ-da hər il təxminən 40.000 salmonella zəhərlənməsi hadisəsi bildirilir. Təsirə məruz qalanların bu bakteriyaların xəstəliklərinin səbəbi olduğunu anlamamaları səbəbindən bildirilməyən bir çox hal ola bilər.
Salmonella nədir?
Salmonella, 1906-cı ildə Amerikalı baytar David Salmon tərəfindən kəşf edildi və sürünənlər, quşlar və məməlilər daxil olmaqla bir çox heyvanın bağırsağında yaşayan bir növ bakteriyadır. Çiy və ya az bişmiş toyuq və ya hinduşka, çiy yumurta və ya pasturrizasiya olunmamış südlə təmasda olmaq ümumiyyətlə salmonella zəhərlənməsinə səbəb olur. Sürünənlərlə işləmə yolu ilə də yayıla bilər.
Əlaqəli məqalələr
- Bayramınız üçün tətil təhlükəsizliyi fotoları
- Günəş Təhlükəsizliyi haqqında
- Yemək zəhərlənməsinin müalicəsi
Ümumi Salmonella zəhərlənməsi simptomları
Ən çox görülən salmonella zəhərlənməsi simptomları aşağıdakılardır:
- Qarın sancıları
- İshal
- Ürək bulanması
- Hərarət
- Baş ağrısı
Salmonella bakteriyalarına məruz qalmışsınızsa, məruz qaldıqdan sonra bir neçə saatdan üç günədək simptomlar inkişaf edəcəkdir. Salmonellanı başqalarına yaymamaq üçün tam sağalana qədər digər insanlar üçün yemək hazırlamayın.
Uşaqlarda salmonella zəhərlənmə ehtimalı böyüklərdən daha çoxdur. Çox gənc, çox yaşlı və immunitet sistemi pozulmuş insanlar ağır bir salmonella xəstəliyinə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir. Salmonella ölümcül ola bilər; salmonella zəhərlənməsi nəticəsində hər il təxminən 600 nəfər ölür.
Salmonella zəhərlənməsinin müalicəsi
Salmonella zəhərlənməsi simptomları bir neçə gün davam edəcək (ümumiyyətlə dörd ilə yeddi arasında). Əgər ishal keçirirsinizsə, susuz qalmamaq üçün maye içdiyinizə əmin olun. Susuzlaşma baş verərsə, IV mayelər verilə bilər. Salmonella bağırsaqlardan bədənin digər hissələrinə yayıla bilər; bu baş verərsə, antibiotiklərin təyin edilməsi lazımdır.
Salmonella zəhərlənməsinin uzunmüddətli təsiri
Salmonelladan zəhərlənən insanların əksəriyyəti sağalsa da, bəzilərində Reaktiv Artrit adlı xəstəlik yaranır. Semptomlar:
- Qırmızı gözlər
- Birgə ağrı
- Sidik çıxarmaqda çətinlik
Gənc kişilər (20 ilə 40 yaş arasında) ən çox Reaktiv Artrit inkişaf riski altındadır. Qadınlar Reaktiv Artrit inkişaf edə bilər və inkişaf etdirirlər, lakin bir qayda olaraq, simptomları kişilərin yaşadığı simptomlardan daha az şiddətlidir. Antibiotiklərin qəbulu bir insanın salmonella zəhərlənməsindən sonra Reaktiv Artrit inkişaf edib etməyəcəyinə təsir etmir.
Salmonella zəhərlənməsinin qarşısını necə almaq olar
- Yumurta və quşçuluq məhsulları yeməzdən əvvəl hərtərəfli bişirildiyinə əmin olun.
- Hamburger əti də yeməkdən əvvəl hərtərəfli bişirilməlidir.
- Bir restoranda bir hamburger sifariş edirsinizsə, onun 'afərin' bişməsini istəyin. Hamburger masanıza gəlirsə və hələ də çəhrayı rəngdədirsə, onu yenidən mətbəxə göndərməkdən çəkinməyin.
- Çiy (pasterizə olunmamış) süd içməyin.
- Mətbəxdə çiy ət və ya quş əti hazırlayarkən, ətin oturduğu dəzgah, kəsmə taxtası, boşqablar və əşyalar dərhal sabun və su ilə yuyulmalıdır. Çiy ət qoyduğunuz boşqaba başqa qida məhsulları qoymayın.
- Çiy ət və ya quş ətindən istifadə etdikdən sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
- Hamiləsinizsə, körpənizi əmizdirməyi düşünün. Salmonella zəhərlənməsinə çirklənmiş su səbəb ola bilər və ana südü ilə qidalandırmaq körpələr üçün bu riski aradan qaldırır.
- Evdə hazırlanan bəzi salat sarğılarının, peçenye xəmirlərinin, şaxtaların və xam çörək xəmirlərinin içərisində xam yumurta ola biləcəyini unutmayın; bu əşyaları yeməyin.
Xəstəliklərə Nəzarət və Salmonella Zəhərlənməsi Mərkəzləri
Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzləri (CDC) bildirilən salmonelladan zəhərlənmə hallarını izləyir və Dövlət Səhiyyə İdarələrinə epidemiyanın mənbəyini araşdırmağa kömək edir. Salmonella və buna bənzər xəstəliklər haqqında daha çox məlumat üçün ziyarət edin Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzləri veb saytı .
