Veganlar nə yeyirlər: Müxtəlif qidalara dair bələdçi

Bir çox insan vegan pəhrizinin üstünlüklərindən xəbərdardır, lakin pəhrizin potensial məhdudlaşdırıcı təbiəti ilə bağlı narahatlıqlarına görə vegan olmaqdan çəkinir. Veganlar heç bir heyvan məhsulunu (balıq daxil olmaqla) və ya heyvan məhsullarını yemirlər. Vegan pəhriz, yalnız bir neçə cansıxıcı tərəvəz və ya dadsız mərci ilə məhdudlaşmır. Zəngin çeşidli qidalar vegan həyat tərzinin bir hissəsidir.

Vegan qidalarının bir sərvəti

Həm vegeterianlar, həm də veganlar ət, quş əti və ya balıq yemədikləri halda, iki pəhriz arasındakı əsas fərq, veganların heç bir heyvana əlavə məhsul yeməməsidir. Buraya jelatin kimi heyvan məhsulları daxil ola biləcək bütün süd məhsulları, yumurta və qidalar daxildir. Bununla birlikdə, bir vegan taxıl, toxum, bakliyat, qoz-fındıq və tərəvəz kimi təbii qidalardan istifadə edərək geniş və müxtəlif pəhriz yeyə bilər. Bunlara əlavə olaraq, veganlar üçün uyğun bir sıra digər maraqlı və müxtəlif məhsullar var. Bunlar vegan pəhrizinə bir sıra həyəcan verici və sağlam imkanlar əlavə edir.

paslı bir ızgaranı necə təmizləmək olar

Əlaqəli məqalələr

Canlı qidalar pəhrizi: Hələ də yeyə biləcəyiniz 13 qida
Bəslənmə ehtiyaclarını təmin edən 7 Vegan Protein Mənbələri
Vejetaryen olmaq üçün 8 addım (Sadəcə və asanlıqla)

Mən Məhsullarım

Soya qidalandırıcı bir protein mənbəyidir. Vegan pəhriz üçün də faydalıdır, çünki soya fərqli ləzzətlər, toxumalar və ədviyyatlar ala biləcək neytral bir ləzzətə malikdir. Soya məhsulları aşağıdakı variantları əhatə edir:

Tofu, südlü pendirlə eyni şəkildə yaradılmışdır. Soya südü qıvrılır və tofu hazırlanır. Təbii olaraq zülal, az karbohidrat və çox az yağdır.
Veganlar süd məhsullarına alternativ olaraq soya südü və qatıqdan istifadə edirlər. Soya südü mağazalarda geniş yayılmışdır və evdə hazırlanması da nisbətən sadədir. Soya südünü yalnız az miqdarda istifadə etsəniz toz şəklində də ala bilərsiniz.
TVP və ya toxumalı bitki zülalı, tipik ət formalarını təqlid edən formalar şəklində əmələ gələn, məsələn yer kıyma və daha böyük parçalar şəklində əmələ gələn bir istehsal məhsuludur. TVP susuzlaşdırılır və sonra hidratlanır və souslara və ya digər maddələrə əlavə olunur.
Tempeh mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanır. Bu cəlbedici bir təsvir deyilsə də, nəticə dadlı və 'qozlu' toxumalı bir müalicədir. Mağazalar tez-tez tempeh dilimlənmiş şəkildə satırlar və olduğu kimi yeyə, qızardıb 'burger stili' verə və ya daha kiçik parçalara ayırıb ənənəvi reseptlərdə ət əvəzinə istifadə edə bilərsiniz. Tempeh, bir başlanğıc kulturası və bişmiş soya lobya istifadə edərək evdə hazırlanması sadədir.

Taxıl

Taxıllar zülal və kompleks karbohidratlardan ibarətdir. Xüsusilə faydalı olan bir çox taxıl məhsulları var:

seitan hazır və ya evdə hazır şəkildə əldə edilə bilər. Əsasən karbohidrat çıxarılmış un olan buğda qlütenindən hazırlanır. Bu, unun “uzanmasını” təmin edən özü olan qlüteni tərk edir. Su ilə qarışdırıldıqda, özü müxtəlif növ vegan məhsullarını hazırlamaq üçün mükəmməl yumşaq, kauçuk bir toxuma alır. Qlüten ətirli və qaynadılır. Bəzi insanlar seitanı dad vermək üçün ətirli stokda bişirirlər; digərləri bişirməzdən əvvəl özü özü ilə dadlandırır və ya iki metodun qarışığından istifadə edir. Bitmiş seitanı digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz və ya qızartmaq və ya qovurmaq və ya düz tavadan yeyə bilərsiniz.
Quinoa, qoz-fındıq ləzzətinə sahib olan bir super taxıldır. Tərkibində zülal çoxdur və olduğu kimi cücərmiş və ya bişirilən dadlıdır. Quinoa'dan salatlarda və ya düyü kimi yan yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Darı, Asiya otlarından gələn bir dənədir. B qrupu vitaminləri ilə zəngindir və salatlarda və isti taxıl yan yeməklərində yaxşı işləyir.

Vegan dostu digər taxıllara aşağıdakılar daxildir:

Düyü
Buğda
Qarğıdalı
Bolqar
Arpa
Çovdar

Südün dəyişdirilməsi

Veganlar süd məhsulları yemədikləri üçün pəhrizlərində süd, qatıq və pendir əvəzedicilərini axtarırlar. Bu dadlı seçimlər daxil olmaqla bir sıra süd məhsulları var:

Kimi südlər Düyü Yuxusu , Yəni ləzzətli kokos südü , İpək soya südü və Badam Breeze badam südü
Kimi pendirlər Tofutti mən pendirəm və müxtəlif vegan pendirləri Treeline
Qatıqlar hindistan cevizi və Mən

Fındıq, Toxum və Paxlalılar

Fındıq, toxum və baklagiller hamısı vegan qidalardır. Bu qidaların nümunələrinə aşağıdakılar daxildir:

Lobya
Paylaş
Balqabaq toxumu
Badam
Qoz
Kətan
Noxud
Kaju
Fıstıq

Meyvələr və tərəvəzlər

Veganlar bu məşhur seçimlər kimi bütün meyvə və tərəvəzləri yeyə bilərlər:

Avokado
Giləmeyvə
Yarpaqlı göyərti
Ağac meyvələri
Cücərtilər
Kartof və şirin kartof
Kök tərəvəz
Daş meyvələr
Qovun

İşlənmiş Vegan qidaları

Baqqal mağazasında tapdığınız bir çox işlənmiş qidada heyvan məhsulları yoxdur və buna görə də vegandır. Bunlara aşağıdakılar daxildir.

Səhər yeməyi

Bu sevimli səhər yeməyi taxıllarından bəzilərindən birini seçin:

All-Bran
Apple Jaklar
Tamamilə yulaf kəpəyi
Meyvəli çınqıllar
Üzüm Fındıqları

Qəlyanaltılar

Mükəmməl qəlyanaltılar üçün bunları vegan qidalar siyahınıza əlavə edin:

Cracker Jaklar
Keebler Club Krakerləri, Heyvan Krakerləri və Dondurma Kubokları
Çaydanlıq Ağ Popkorn
Lay's Sea Duzu və Country Barbecue Patates Cips
Nabisco Ginger Snaps

Bişmiş mallar

Baqqal mağazanızda bu seçimlər daxil olmaqla çox müxtəlif bişmiş məhsullar tapa bilərsiniz:

Arnoldun sendviç rulonları və çörəyi
Daş daş Kaiser Çörəkləri və Hoagie Ruloları
Holland Ölkə Kartofu və ya Bütün Buğda Çörəyi
Krispy Kreme Alma, Albalı və ya Şaftalı Meyvəli Pies
Günəş şüaları

Dondurulmuş və soyudulmuş qidalar

Vaxtınız azdırsa, bu dondurulmuş və soyudulmuş qidalardan bir neçəsini seçin:

Anne's Flat Dumplings
Yemək Aslan Hash Browns və fransız kartofu
General Mills İtalyan Tərəvəzləri
Kashi Garden Veggie Makaron
Borc verən simit
Amy's Kitchen vegan dondurulmuş yeməklər
Morning Star Farms ət əvəzediciləri

Baxılması lazım olan məhsullar

İlk baxışdan bir sıra məhsullar vegan kimi görünsə də, daha yaxından baxdıqda süd məhsulları kimi məhsullar var. Veganlar məhsulları həyat tərzi üçün yararsız hala gətirən 'gizli' maddələrdən xəbərdar olmalıdırlar. Bunlara daxildir:

Süd və ya yumurta ehtiva edə biləcək çörək
Bal ilə ətirli təbii içkilər
Pendir tozu kimi ədviyyatlar
Süd kremi ilə 'zənginləşdirilmiş tərəvəz şorbaları

Etiketlərin yoxlanılması potensial tələlərin qarşısını almaq üçün veganın ikinci təbiətinə çevrilir.

GM Foods haqqında bir qeyd

Bir çox vegan qidası soya fasulyəsindən əldə edilir. Vegans, soya fasulyesinin GM (genetik cəhətdən dəyişdirilmiş) olmayan bir qaynaqdan gəldiyini müəyyən etmək istəyə bilər. Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidalar və onları əhatə edən məsələlər, tez-tez veganlar və yaşıl həyatla maraqlanan insanlar üçün narahatlıq yaradır.

Digər Vegan Qida Resursları

Vegan qidaları tapmaqda sizə kömək edəcək bir çox qaynaq var.

Vegan Yemək Tabağı - Vegan pəhrizinizin yolunda olmasını təmin etmək üçün yaxşı bir qaynaq Vegan Food Plate'dir. Bu boşqab gündəlik vitamin, soya südü, tərəvəz, taxıl, lobya və meyvələrin porsiyonlarını təklif edir. Əlavə olaraq, ən yaxşı Vegan olmağın çox məlumatı üçün Yer üçün nişanına baxın.
Boston Vegan Dərnəyi - Vegan pəhrizinizə sadiq qalmaq üçün maddələrin oxunması ilə bağlı dəqiq bir izahata ehtiyacınız varsa, Boston Veganı ziyarət edin. Tərkib siyahılarını necə oxumaq, alt tərkibləri necə müəyyənləşdirmək barədə çox yaxşı nümunələr və məlumatlar təqdim edirlər.
Vegan Yayımı - Vegan pəhriziniz üçün səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və qəlyanaltı fikirləri barədə düşünmək istəmirsinizsə, Vegan Yayımına baxın. Sizi yolda tutmaq üçün hər yemək üçün fikirlər təklif edirlər.
Vegetarian Resurs Qrupu - Pəhrizinizdə daha çox zülala ehtiyacınız var? Vegan Resurs Qrupu, həqiqətən vegan olaraq qalaraq zülallarınıza necə çatacağınıza dair fikirlər təqdim edir!

Şüurlu şəkildə yemək

Bir çoxu üçün vegan pəhriz yeməkdən daha çox şeydir. Sağlamlığı artırarkən heyvan zülmünü minimuma endirən şüurlu bir həyat tərzi seçimidir. Həm də təbii və ləzzətli qidalarla dolu yemək üçün olduqca razı ola bilər.