Çölyak və ya bir gluten həssaslığı səbəbindən glutenin qarşısını almaq üçün alternativ unlardan istifadə etməyiniz lazımdırsa, noxud ununu sınayın. Təbii olaraq özü olmayan bu un qarbanzo fasulyəsindən hazırlanır, zülal və lif baxımından olduqca yüksəkdir və bir çox reseptdə yaxşı işləyən qoz-fındıq dadına malikdir.
Noxud ununu haradan almaq olar
Nohut unu bir çox baqqal mağazasında və ya aşağıdakı mənbələrdən hər hansı birində tapıla bilər:
- Bobun Qırmızı dəyirmanı - Bob's Red Mill, əvəzetmə ipuçları ilə birlikdə daş üyüdülmüş qarbanzo lobya unu təklif edir.
- Ajika Besan - Ajika Besan torpaq noxudunun daha ucuz bir versiyasını təqdim edir.
- Un - Bu, İtaliyada üyüdülmüş noxud ununun yüngül, qızıl qarışığıdır.
- Hindistan Bazar - Hindistan Bazarından gələn qablaşdırma unlarının daha uzun müddət təzə qalmasına kömək edəcəkdir. Birbaşa Kaliforniyadan gəmilər göndərir.
- Qlütensiz pancake resepti
- Qlütensiz Banana Çörəyi
- Qlütensiz qəhvəyi resept
Öz noxud ununuzu hazırlayın
Bir noxud ununu evdə bir qarışdırıcı ilə asanlıqla edə bilərsiniz.
- Taşlamaq istədiyiniz qurudulmuş noxud miqdarını ölçün.
- Bir qarışdırıcıya qoyun və incə bir toz əmələ gələnə qədər yüksəkdə qarışdırın.
- Tozu ələkdən keçirin və daha böyük parçaları yenidən üyütmək üçün yenidən qarışdırıcıya qoyun.
İpucu: Əlavə ləzzət üçün quru noxudu əvvəl öğütmədən əvvəl təxminən 10 dəqiqə 375 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Noxud Unundan istifadə
Nohut unu çörək bişirmək və ya qalınlaşdırmaq üçün istifadə edərkən buğda unu ilə bir-bir əvəz edilə bilər. Onunla bişirirsinizsə, reseptdə buğda unu tələb olunduğu qədər 7/8 qədər noxud unundan istifadə edin. Nohut unu çox sıx olduğu üçün bundan çoxunu istifadə etmək bişmiş məhsullarınızı aşa bilər.
Birləşdirir
Nohut unu digər unlarla da yaxşı birləşir. Aşağıdakı kimi digər taxıl qarışığı ilə qarışdırmaq barədə düşünün:
- Qəhvəyi düyü
- Tapioca
- Arrowroot
- Kartof nişastası
Noxud ununu nişasta və digər yüngül unların qarışığı ilə kəsmək daha yüngül, tüklü çörək və ya daha incə kraker istehsalının əla yoludur.
Məcburi
Noxud təbii olaraq glutensiz olduğundan, bişmiş məhsulların bir-birinə bağlanmasına kömək edən zülaldan məhrumdur. Çörək və ya xəmirdə noxud unundan istifadə edirsinizsə, son məhsulunuzun dağılmamasına kömək etmək üçün xanthan saqqızı və ya saqqız əvəzedicisi kimi bir bağlayıcı əlavə etdiyinizə əmin olun.
Noxud ununu sınamaq üçün yeməklər
Qozlu ləzzəti və sıx toxuması ilə noxud unu bir çox fərqli reseptə əla bir əlavə edir. Aşağıdakı yollardan birini sınayın:
- Çörək bişirmədən və ya qovurmadan əvvəl somon və ya toyuq üçün bişmiş yemək kimi istifadə edin.
- Qəhvəyi düyü çörəyinə əlavə ləzzət vermək üçün istifadə edin.
- Ondan ləzzətli pancake və ya krep hazırlayın.
- Süt üçün bir qalınlaşdırıcı kimi əlavə edin.
- Pizza xəmirinə əlavə edin.
Nohut Kraker resepti
Nohut unu, qoz-fındıq dadı ilə qalın, xırtıldayan bir kraker edə bilər. Bu krakerlər susam, rozmarin, hisə verilmiş qırmızı bibər və ya digər qatqılarla yaxşı işləyə bilər.
Tərkibi
- 1/2 fincan noxud unu
- 1/2 çay qaşığı ksantan saqqızı
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı qabartma tozu
- 1/8 çay qaşığı zerdeçal
- 2 xörək qaşığı qidalandırıcı maya
- 1/2 çay qaşığı susam yağı
- 3 xörək qaşığı su
Təlimat
- Quru maddələri böyük bir qabda qarışdırın.
- Yağı qarışdırın.
- Qarışıq tamamilə nəmlənənə qədər yavaş-yavaş suyu əlavə edin.
- Xəmiri top halına salın.
- 1/8 düym qalınlığa qədər yuvarlayın.
- İstədiyiniz kraker ölçüsünü kəsmək üçün bir pizza kəsici istifadə edin.
- Hər bir krakeri mərkəzdə olan diş çubuğu ilə çəkin.
- Krakerləri yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
- 350 dərəcədə 15-20 dəqiqə və ya xırtılana qədər bişirin.
- İstəyinizə əlavə ədviyyat və ya duz əlavə edin.
Mətbəxinizə bir az ləzzət əlavə edin
Noxud unu, digər glutensiz unlarda olmayan zəngin bir dada malikdir. Ən sevdiyiniz reseptlərə bir az əlavə etməyə çalışın və ləzzətlərin canlanmasına kömək edin.
