Bu, Fransız ağ şərab yağı sousudur, lakin hazırlamaq asandır və balıqdan tərəvəzə qədər hər şeyi bəzəyir!
Bu, qulançar, makaron və ya hətta ət kimi tərəvəzlər üzərində əla zəngin yağlı sousdur. Siz truffle yağından limona qədər sevimli dadlarınızı əlavə edə bilərsiniz.
ilə başlayan oğlan adları
Kremli və məxmər kimi hamar, bu sous adidən qeyri-adiliyə qədər istənilən resepti səviyyəyə qaldırır!
Beurre Blanc nədir?
Bu, yerli kulinariya məktəbimizdə dərs alarkən hazırlamağı öyrəndiyim sousdur (biz onu qızılbalıq üzərində verirdik). Bunda sevdiyim şey nisbətən olmasıdır hazırlanması asan amma dadı zərifdir .
Beurre Blanc parlaq ləzzət və yüngül şirin dadı olan zəngin yağ sousudur! Mükəmməl Beurre Blanc-ın açarı əslində çox sadə olan texnikadır!
Beurre Blanc-da nə var?
Kərə yağı Əlbəttə ki, bu yağ sousunun əsas tərkib hissəsi yağdır! Ən yaxşı ləzzət üçün əsl duzsuz yağdan istifadə edin.
ŞƏRAB Quru Chardonnay və ya Sauvignon Blanc kimi quru ağ şərab yeməkdə ən yaxşısıdır. Şirin şərablar bu sousda işləmir və əslində ləzzəti artırmaqdansa, ona müdaxilə edəcək. Bu, şərab üçün uyğun bir əvəz tövsiyə edə bilməyəcəyim çox az souslardan biridir.
SİRKƏ tatları tarazlaşdırmaq üçün bir az tang əlavə edir. Ağ şərab sirkəsi ən yaxşı seçimdir, çünki ləzzət digər maddələrlə yaxşı qarışacaq.
13 yaşlı bir qız üçün ortalama çəki nə qədərdir
ŞALOT Beurre Blanc sousunu ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Onlar bir az soğana bənzəyirlər və bir az çəhrayı/bənövşəyi rəngdədirlər və bir qədər yumşaq soğan dadı var. Əgər soğanınız yoxdursa, sarı soğan ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq bir az fərqli bir ləzzət alacaq.
DƏYƏNİŞLƏR Beurre Blanc həmçinin sitrus limonu, portağal və ya bir səpki kimi digər inqrediyentlərlə gözəl işləyir. truffle yağı (ravioli üzərində dekadent). 
Beurre Blanc necə hazırlanır
Bu zərif və zəngin sousu hazırlamaq üçün addımlar və texnika təəccüblü dərəcədə asandır:
- Soğanı, şərabı və sirkəni azalana qədər bişirin (aşağıdakı reseptə görə) .
- Soğanları süzün.
- Yavaş-yavaş daxil edin soyuq kərə yağı, hər dəfə bir kub, sous hamar olana qədər.
Sousu emulsiya edərək gözəl zəngin sousa çevriləcək. Çox yaxşı.
Emulsiya nə deməkdir?
ölçü 22 təyyarə oturacağına sığacaq
Emulsiya o deməkdir ki, adətən ayrılan iki şey (yağ və su hesab olunur) ayrılmadan bir-birinə qarışa bilir. Bu halda ərinmiş yağ sirkə/şərabla qarışaraq sous yaradır.
Digər emulsifikasiya nümunələri mayonez (yumurta/sirkə ilə yağ) və ya dərhal ayrılmadığı bir vinaigrette sarğıdır.
Ən yaxşı Beurre Blanc üçün məsləhətlər
- Beurre Blanc bir emulsiyadır - bu, kərə yağında (yağ) yağ hüceyrələrini parçalamaq deməkdir ki, şərab və sirkə ilə qarışdırıla bilsin. Hamar sous və ən zəngin dad üçün əsl yağdan istifadə edin.
- Kərə yağının soyuq olmasına diqqət edin.
- Daxil olana qədər hər dəfə bir kubda çırpın, vaxtınızı ayırın!
- Sousu pozmamaq üçün qazanı zəif odda saxladığınızdan əmin olun. Ancaq bu baş verərsə, sadəcə olaraq Beurre Blanc'ı istidən çıxarın, bir az soyumağa icazə verin və çox az miqdarda su əlavə edin. Yenidən çırpın və sous yenidən bağlanacaq.
- Qatılaşdıqdan sonra istidən çıxarın. Hollandez sousu kimi, bu sousu çox qızdırmaq istəmirsiniz və ya ayrıla bilər.
Beurre Blanc-dan necə istifadə etməli
Beurre Blanc sousu, yeməkləri alt-üst etməyəcək bir yağlı yumşaq dada malikdir. Xardal, sarımsaq və sitrus ləzzətləri kimi ədviyyatlar Beurre Blanc-ı qaynadılmış qızılbalıq filesi, yavaş sobada rozmari mal əti qovurması, göbələk pastırması ilə doldurulmuş donuz əti və qovrulmuş kök tərəvəzlərin istənilən kombinasiyası kimi əsas yeməklərə uyğunlaşdırır. Fesleğen, rozmarin və kəklikotu kimi təzə otlar da Beurre Blanc-a yeni dad profilləri verir.
Beurre Blanc'ı necə saxlamaq olar
Beurre Blanc'ı 3 günə qədər soyuducuda qapalı bir qabda saxlayın (mason qabı olacaq). Kavanozu silkələyin, sobada çox zəif odda yenidən qızdırın.
Beurre Blanc-ı buz kublarında dondurun və sonra təxminən bir ay ərzində kənarında tarix yazılan fermuarlı çantada saxlayın. Kubları çıxarın, əriməsinə icazə verin, sonra şorbaya, sousa əlavə edin və ya əlavə zəngin ləzzət üçün hər hansı bir yumurta əsaslı qaba qarışdırın!
Sevimli Dadlı Souslarımız
- Evdə hazırlanmış qovrulmuş pomidor sousu - çox dadlı
- Sarımsaqlı krem sousu - makaron ilə mükəmməldir
- Kremli göbələk sousu - 20 dəqiqəyə hazırdır
- Kremli Pendir Sousu - mağazada satın alınandan daha yaxşıdır
- Asan Təzə Pomidor Sousu - təzə və ətirli
Beurre Blanc'a xidmət etməyin ən sevimli yolu nədir? Aşağıda bizə bir şərh və reytinq buraxın!
